Kana šašlõkk ahjus
Retsepti päritolu
Liha lõkkel küpsetamise idees on midagi ürgset – jahimehe rõõm saagiga naastes, iidne oskus improviseeritud vahenditega tuld teha ja näljase sõdalase innukus hambad saaki lüüa. Ja kuigi lõkke ümber tantsimine on aja jooksul omandanud rahumeelse tooni ja pakub rõõmu perepiknikel, on säilinud tohutu hulk toiduvalmistamistehnikaid: eurooplased kasutavad varrast, ameeriklased grilli ja endise NSV Liidu rahvaid ühendab endiselt šašlõkk, ehkki oma rahvuslike iseärasustega. Tänapäeva köökides on brass-pann/kolle asendatud läikiva ahjuga, mitmekülgse kulinaarse üsaga mitmesuguste maitsvate roogade valmistamiseks. Ja tuleb öelda, et see teeb oma tööd hästi – oskusliku valmistamise korral tuleb ahjus šašlõkk imeline!
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kanafilee
-
Majonees
-
Kana maitseained
-
Küüslauk
-
Sool
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Lusikas
- Küpsetusplaat
- Toidukile
- Foolium
- Vardad
- Küüslaugupress
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lõika kanarinnad suurteks tükkideks – iga rinnafilee umbes 9 tükiks. Lõika filee õhuke ots ära, lõika ülejäänud osa pikuti pooleks ja lõika pooled neljaks.
2. samm:
Pane hakitud kana kaussi ja puista peale kanamaitseainet ja purustatud küüslauku. Lisa majonees.
3. samm:
Sega, kuni kõik tükid on ühtlaselt kaetud. Maitsesta soolaga ja sega veel veidi.
4. samm:
Kata kauss toidukilega ja lase VÄHEMALT 2 tundi marineerida (eelistatavalt üleöö või isegi 24 tundi).
5. samm:
Aja marineeritud kanatükid varrastele.
6. samm:
Asetage vardad küpsetusplaadile nii, et vardad hoiaksid vardaid küpsetusplaadi külgedel.
7. samm:
Küpseta ahjus 250 kraadi juures 40 minutit. Pööra kindlasti vardaid poole küpsetusaja pealt (20 minutit). Aseta vardad serveerimisalusele ja naudi neid lihtsaid, kuid maitsvaid varbaid!
Kokandusnipid
Puidust vardaid tuleks enne küpsetamist vähemalt 2 tundi vees leotada, et need ahjus ära ei kõrbeks. See pole aga hädavajalik – mõned kokad eelistavad kõrbenud puidust varraste suitsust aroomi.
Aja kana korraga kahele vardasse. (See teeb need tugevamaks ja vähendab ahjus ümbermineku ohtu.)
Aseta lihavardad nii, et need panni vastu ei puutuks. Nii ei kuiva liha ära ja küpseb igast küljest ühtlasemalt.
