Soljanka (segavereline)

See supp sobib ideaalselt pärast perekondlikke koosviibimisi, kui teil on külmkapis üle jäänud sinki, suitsukana või vorsti või marineeritud kurke või marineeritud kurke – saate luua tervikliku eine, mis rõõmustab kogu peret. Allolev retsept kirjeldab üksikasjalikult kõiki valmistusetappe, et saaksite luua rikkaliku ja maitsva soljanka, millest saab üks teie pere lemmikroogasid.

Samm-sammult retsept

1. samm:

Alustame kurgisaljanka valmistamist suitsutatud peekoni viilutamisega. Lõika see õhukesteks ribadeks ja aseta paksupõhjalisse kastrulisse. Lisa 2-3 supilusikatäit õli või rasva (pardi-, sea- või köögiviljarasva) ja prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Rasv peaks kergelt tõmbuma ning liha peaks muutuma maitsvaks ja kergelt krõbedaks.

2. samm:

Sibul on klassikalises vorsti ja kartulitega kartulipudrus samuti hädavajalik. Koori sibul ja lõika ribadeks või veerandrõngasteks. Lisa sibul pruunistatud rinnatükile ja prae keskmisel kuumusel edasi, kuni see on kuldpruun. See annab kartulipudrule magusa aroomi ja ilusa värvuse.

3. samm:

Seejärel lisa kurgipuljongale, täpsemalt lihale ja sibulale, tomatipasta. Sega ja hauta umbes minut, kuni see muutub rikkalikult oranžiks. See muudab supi erksamaks ja maitsvamaks. Vala peale veidi kanapuljongit.

4. samm:

Viiluta marineeritud kurgid viiludeks või õhukesteks viiludeks, eemaldades vajadusel koor ja seemned, ning lisa need pannile. Hauta segu keskmisel kuumusel 5 minutit, kuni kurgid pehmenevad ja oma maitse vabastavad.

5. samm:

Lõika sink, suitsukana ja vorstid väikesteks tükkideks. Pane viilutatud liha köögiviljadega pannile. Rikkaliku ja toitva soljanka saamiseks võid kasutada mis tahes keedetud, praetud või suitsutatud liha või vorsti.

6. samm:

Lisa ülejäänud puljong ja lase keema tõusta. Hauta segu keskmisel kuumusel 5 minutit, et liha ja köögiviljad puljongi ja vürtsidega imbuksid.

7. samm:

Tükelda värsked või sulatatud tomatid. Poolita oliivid ja lisa soovi korral kapparid. Sega kõik koostisosad kastrulis, et anda supile hapukas ja soolane maitse.

8. samm:

Kuumuta soljanka tasasel tulel podisema. Keemise ajal tekib pinnale vaht; koori see ära. Lisa maitse järgi loorberileht, sool ja jahvatatud must pipar. Sega hoolikalt, et vürtsid jaotuks supis ühtlaselt.

9. samm:

Haki 1-2 sidruniviilu peeneks ja lisa supile, pane paar sidruniviilu serveerimiseks kõrvale. Soovi korral lisa rikkalikuma ja elavama maitse saamiseks veidi marineeritud kurki või oliivide marinaadi.

10. samm:

Soljanka küpseb veel 7–10 minutit. See võimaldab kõigil koostisosadel oma maitse ja aroomi täielikult välja arendada.

11. samm:

Maitsva kartulisoljanka retsept on valmis – tõsta supp kaussidesse. Puista peale sidruniviilud ja hapukoor ning kaunista ürtide ja tervete oliividega.

Kokandusnipid

Lisa vähemalt nelja tüüpi liha, sealhulgas vähemalt üks suitsutatud toode. See annab soljankale rikkalikuma, lihakama maitse ja iseloomuliku aroomi.

Prae sibulat kuldpruuniks – see lisab magusust ja maitset, andes soljankale pehmema tekstuuri. Sega aeg-ajalt, et see kõrbemist ei teeks.

Koori ja eemalda kurkidelt seemned, eriti suurte kurkide puhul. See annab supile pehme tekstuuri ilma lisatud kibeduseta.

Lisa veidi kurkide või oliivide soolvett. Soolvesi annab roale eriti hapuka ja soolase maitse ning suurendab selle pikantsust.

Lase soljankal enne serveerimist tõmmata. Hauta suppi madalal kuumusel või kaane all 10–15 minutit, et kõigi koostisosade maitsed seguneksid.