Moskva soljanka

See liha-seljanka retsept kasutab mitut tüüpi liha ja köögivilju. Kiire ja ühtlase küpsetusprotsessi tagamiseks on oluline kõik koostisosad eelnevalt ette valmistada.

Samm-sammult retsept

See puljongi retsept nõuab minimaalselt varustust: kastrulit supi keetmiseks, praepanni praadimiseks, lõikelaudu köögiviljade ja liha jaoks, kööginuga, riivi, supilusikatäit ja teelusikat ning sõela või pilulusikat puljongi hõlpsaks käsitsemiseks.

1. samm:

Lõika lihatooted – suitsuliha ja vorstid – ribadeks ja vorstid poolrõngasteks. Püüa teha ühesuurused tükid.

2. samm:

Lõika marineeritud kurgid ja hapukapsas väikesteks tükkideks, et need ühtlaselt küpseksid. Kui kurgid on liiga kõvad, võid need enne koorida või riivida.

3. samm:

Riivi üks porgand jämedalt ja lõika teine ​​rõngasteks, et tekstuur mitmekesisemaks muutuks. See lisab soljankale nii visuaalset kui ka maitselist külluslikkust.

4. samm:

Lõika seened õhukeselt viiludeks ja sega need purustatud küüslauguga. Küüslauk toob esile seente aroomi ja parandab nende maitset.

5. samm:

Koori kartulid ja lõika need võrdse suurusega kuubikuteks. Nii küpsevad kõik tükid ühtlaselt.

6. samm:

Prae sibulat ja riivitud porgandit pehmeks ja kergelt kuldpruuniks. See praadimine lisab maitset ja annab supile ilusa värvi.

7. samm:

Lisa pannile marineeritud kurgid ja hapukapsas ning hauta umbes 30 minutit, aeg-ajalt segades. See võimaldab hapukusel pehmeneda ja üldisel maitsel harmoonilisemaks muutuda.

8. samm:

Lisa praetud segule šampinjonid ja küüslauk ning hauta pehmeks. Šampinjonid imavad kapsamahla, rikastades roa üldist maitset.

9. samm:

Lisa liha ja kartulid keevasse kanapuljongisse ning maitsesta soola, pipra ja vürtsidega. Vähenda kuumust, et puljong liiga palju ei keeks.

10. samm:

Kuumuta kartulid keemiseni, seejärel lisa hautatud kurgid ja hapukapsas. Sega, kuni kõik koostisosad on supis ühtlaselt jaotunud.

11. samm:

Segage soljankat ja keetke, kuni see on täielikult küpsenud. Maitsestage kindlasti ja lisage vajadusel veel maitseaineid. Pärast tule väljalülitamist laske roal kaane all 10–15 minutit seista.

Kokandusnipid

Maitse parandamiseks kasutage mitut tüüpi suitsutatud liha.

Naturaalse hapukuse saamiseks on parem lisada kurgid koos soolveega.

Kartuleid ei tohiks üle küpsetada, et need oma kuju säilitaksid.

Happesuse reguleerimiseks saab hapukapsast eelnevalt pressida.

Pärast keetmist lase seljankal veidi seista – maitse muutub rikkalikumaks.

Serveerimisel lisa sidrun ja oliivid otse taldrikule.