Soljanka kukeseentega

Esitleme selle seene-seljanka detailset retsepti. Meie retsepti koostisosadest peaks saama 2-3 0,5-liitrist purki seljankat. Kui kasutate metsikuid kukeseeni, väheneb nende kaal 30 minuti pärast keetmist umbes poole võrra. Seda tuleks koostisosade kogumahu arvutamisel arvesse võtta. Kui vajate rohkem purke, võite kõigi koostisosade koguseid kahe- või kolmekordistada.

Samm-sammult retsept

1. samm:

Meie retsept algab seente ettevalmistamisega. Kõigepealt loputage neid voolava vee all. Lisage kastrulis vesi soolaga ja lisage kukeseened. Kui vesi keeb, keetke tasasel tulel 30 minutit.

MÄRKUS: Kukeseente (või muude seente) keetmine mitte ainult ei puhasta neid, vaid vähendab ka oluliselt nende mahtu. Kurna keeduvesi ära.

2. samm:

Retseptis on vaja oliiviõli. Prae sibulat umbes 2 minutit, seejärel porgandeid pehmeks.

MÄRKUS: Seene-seljanka valmistamisel on praadimisprotsess ülioluline. Sibulate ja porgandite aeglane ja põhjalik praadimine loob aluse kogu roa sügavale ja rikkalikule maitsele.

3. samm:

Lisa hakitud kapsas ja hauta kõike koos 20 minutit, aeg-ajalt segades.

MÄRKUS: Hautamise ajal peaks kapsa maht märkimisväärselt vähenema ja see peaks hakkama omandama kuldset tooni.

4. samm:

Lisa köögiviljadele keedetud kukeseened, seejärel tomatipasta.

MÄRKUS: Tomatipastat tuleb ka kergelt praadida, et selle aroom vabaneks.

5. samm:

Lisage suhkur, sool, piment, pipraterad, valage vesi ja hautage kõike koos 40 minutit.

MÄRKUS: Jälgige hautamise ajal vedeliku kogust. Kui seljanka tundub liiga kuiv, võite lisada veidi vett või seenepuljongit (kui te seda kasutasite).

6. samm:

10 minutit enne, kui solyanka on meie retsepti järgi valmis, lisage äädikas ja paar loorberilehte.

MÄRKUS: Ärge jätke loorberilehte pärast keetmist liiga kauaks soljankasse! Enne purkidesse panemist eemaldage see kindlasti, sest liiga kauaks jäämine võib roale anda ebameeldiva kibeduse.

7. samm:

Tõsta kuum seene-seljanka steriliseeritud purkidesse. Täida purgid tihedalt, segu kokku surudes.

MÄRKUS: Jätke purgi serva ümber 1–2 cm vaba ruumi. See on oluline talvisel konserveerimisel, kuna õhkpadi hoiab ära kaane lahtituleku kuuma soljanka paisumise tõttu ja tagab pikaajaliseks säilitamiseks vajaliku vaakumi.

8. samm:

Sulgege purgid kohe tihedalt ja keerake need tagurpidi, kuni need on täielikult jahtunud. Valmis seljanka on serveerimiseks valmis. Head isu! Oleme kindlad, et see retsept teile meeldib.

MÄRKUS: Purkide kohe pärast sulgemist ümberkeeramine täidab kahte olulist eesmärki. Esiteks võimaldab see kaant keeva soljankaga kokkupuutel veelgi steriliseerida. Teiseks aitab see kaane tihendit kontrollida. Kui kaane alla ilmuvad õhumullid või lekked, pole purk tihedalt suletud ja see tuleks kohe uuesti kokku rullida.

Kokandusnipid

See retsept nõuab kukeseeni, aga võite katsetada ka teiste võimalustega. Soljanka jaoks sobivad kõik metsaseened (puravikud, haavašampinjonid) või isegi šampinjonid. Lihtsalt järgige hoolikalt ettevalmistusjuhiseid, eriti kui kasutate metsaseeni.

Kasutage retseptis kirjeldatud oliiviõli või mis tahes muud maitsetut taimeõli. Rikkalikuma seenesoljanka saamiseks võite sibulate ja porgandite hautamisel kasutada või ja taimeõli segu.

Maitsekama seenesoljanka saamiseks hauta tomatipastat sibula ja porgandiga 1-2 minutit enne kapsa lisamist. See intensiivistab värvi ja toob esile tomatite maitse.

Kui sulle meeldib paksem (vähem vesine) soljanka, siis pikenda hautamisaega 5-10 minuti võrra, et enne rullimist liigne niiskus aurustuks.

Seene-seljanka on maitsev külma eelroana rukkileivaviiludel või tartlettides. Kaunista poole oliivi või petersellioksaga.

Pärast seenepurgi avamist hoidke seda külmkapis mitte kauem kui 5-7 päeva. Pärast avamist vajab see samu säilitustingimusi nagu iga teine ​​roog.