Soljanka suitsutatud lihaga

Samm-sammult retsept

Selle suitsutatud soljanka retsepti valmistamiseks vajate vaid umbes 15 minutit aktiivset tööd ja veidi hautamisaega.

1. samm:

Lõika kõik suitsutatud liha väikesteks kuubikuteks või ribadeks, aseta need pada või suurde kastrulisse ja hakka praadima.

MÄRKUS: Selleks, et soljanka oleks võimalikult lihakas ja rikkalik, kasutage vähemalt kolme erinevat tüüpi suitsutatud liha (näiteks vorsti, rinnatükki ja jahivorste).

2. samm:

Koori sibul ja lõika poolrõngasteks. Lisa pada.

3. samm:

Lõika marineeritud kurgid rõngasteks. Lisa need suitsutatud lihaga padale.

4. samm:

Lisa 2 supilusikatäit tomatipastat. Sega ja hauta paar minutit madalal kuumusel. Maitsesta praadimine soola (parim on Adyghe sool), jahvatatud musta pipra ja loorberilehega.

5. samm:

Vala peale umbes 2 liitrit vett. Lase keema tõusta ja hauta kaane all keskmisel kuumusel. Supi hapukuse parandamiseks võid lisada marineeritud kurgi marinaadi. Lisa oliivid.

MÄRKUS: Kohanda marineeritud kurkide ja soolvee kogust vastavalt oma maitsele. Kui marineeritud kurgid on väga hapud, on kõige parem kasutada vähem, et vältida suitsuse maitse ülekoormamist.

6. samm:

Kuumuta puljong keemiseni ja hauta suppi keskmisel kuumusel kaane all 15 minutit.

7. samm:

Pärast soljanka keetmist lase sel tõmmata. Lülita kuumus välja ja lase supil enne serveerimist 5–10 minutit tõmmata.

Kokandusnipid

Serveeri suppi kuumalt, lisades igale portsjonile sidruniviilu ja sortsu hapukoort. Sidrun ei lisa mitte ainult kaunistust, vaid annab ka värske aroomi, hapukoor aga pehmendab hapukust.

Hapukus on meie soljanka retsepti oluline element. See tuleb marineeritud kurkidest ja tomatipastast. Maitse parandamiseks soovitame supile podisemise ajal lisada veidi marineeritud kurgi marinaadi (3-4 supilusikatäit).

Kui supp on liiga paks, võid seda madalal kuumusel kuuma veega vedeldada. Kui aga soovid paksemat suppi, lisa rohkem suitsutatud liha.

Lihasema maitse saamiseks saab solyankat keeta lihapuljongis.

Tänu suurele soolasisaldusele (marineeritud kurkidest ja suitsulihast) säilib suitsutatud soljanka külmkapis hästi 2-3 päeva ja selle maitse paraneb iga päevaga ainult.