Solyanka šampinjonidega talveks

Samm-sammult retsept

1. samm:

Loputa kõiki köögivilju hoolikalt voolava vee all. Koori ja tükelda sibul, riivi porgandid jämedalt või lõika õhukesteks ribadeks ja lõika kapsas õhukesteks ribadeks. Loputa seened, patsuta kuivaks ja lõika korralikeks viiludeks.

2. samm:

Vala pannile veidi õli. Lisa sibul. Prae umbes 7 minutit, aeg-ajalt segades, kuni see on kuldpruun. Praadimine ei tohiks võtta kauem kui 7 minutit.

3. samm:

Kui sibul on saavutanud soovitud konsistentsi, lisa porgandid. Hauta segu veel 5-7 minutit. Köögiviljad peaksid pehmenema ja karamelliseeruma.

4. samm:

Haki värsked tomatid noaga peeneks. Püreestamise jaoks võid kasutada ka blenderit. Tomatipasta kasutamisel lahjenda see veega 300 ml-ni. Lisa tomatid hautatud segule ja hauta 15 minutit.

5. samm:

Kuumuta ülejäänud õli eraldi pannil ja lisa seened. Lase neil esmalt oma mahla välja lasta – oota, kuni see aurustub, seejärel prae pehmeks. Seened peaksid olema kuldpruunid, kuid mitte üle küpsenud.

6. samm:

Lisa seentele riivitud kapsas. Hauta 5–7 minutit, kuni maht on vähenenud.

7. samm:

Lisa seentele ja kapsale hautatud sibul, porgand ja tomat. Jätka hautamist veel 5, maksimaalselt 10 minutit.

8. samm:

Lisa sool, suhkur, must pipar ja loorberileht. Sega ja hauta 15 minutit, et maitsed seguneksid.

9. samm:

Vala köögiviljasegule äädikas ja sega hoolikalt. Hauta veel 5 minutit.

10. samm:

Pakkige kuum seene-seljanka tihedalt purkidesse. Pikaajalise säilitamise tagamiseks steriliseerige purgid enne sulgemist. Seda saate teha ahjus või spetsiaalse steriliseerimisrõnga abil.

11. samm:

Keera kaantega anumad kokku, keera need tagurpidi, mässi sooja tekki ja oota, kuni need täielikult jahtuvad.

Kokandusnipid

See seene- ja kapsasoljanka retsept on imeline talvine roog niisama. Seda saab kasutada ka hautistes või serveerida liha või kalaga. Kapsasoljankat saab lisada eelroogadele. Siin on mõned näpunäited retsepti lihtsustamiseks ja täiustamiseks:

Erksama maitse saamiseks kasutage metsaseente ja šampinjonide segu.

Kapsaga soljankat saab süüa kohe pärast valmistamist – see sobib hästi kartulipüree, pudru või pirukate täidiseks.

Kui soovite mahedamat maitset, vähendage äädika kogust 20 ml-ni.

Hoidke soljankat jahedas ja pimedas kohas. Nõuetekohase säilitamise korral säilib see kuni 12 kuud.

Keetmise ajal on kõige parem köögiviljasegu maitsta ja vajadusel seda suhkru, soola ja muude maitseainete lisamisega kohandada.

Talvel on seente ja kapsaga seljanka tõeline leid: see säilitab seente ja köögiviljade meeldiva aroomi ning soojeneb suurepäraselt. Proovige korraga mitu purki teha – see säästab aega ja lisab igale talvisele toidule maitsva nüansi. Head isu!