Lihtne soljanka

Soljanka valmistamiseks pole palju koostisosi vaja. Meie retsepti järgi saab umbes 6-8 portsjonit suppi. Rohkemate suppide saamiseks võite koostisainete kogust suurendada.

Samm-sammult retsept

Koduse puljonga valmistamine on väga lihtne – kogu protsess ei võta rohkem kui 40–50 minutit (kui puljong on valmis). Selle lihtsa retsepti järgi tuleb see maitsev.

1. samm:

Pane liha ja sibul suurde kastrulisse, seejärel lisa 2-3 liitrit vett. Pane kastrul pliidile ja hauta lihapuljongit 1-2 tundi (sõltuvalt kasutatavast lihatüübist).

MÄRKUS: Küpsetamise ajal ärge unustage vahtu maha koorida. Aja kokkuhoiuks võite kasutada valmis lihapuljongit.

2. samm:

Eemalda liha ja sibul puljongist. Seejärel liigu lihatoodete juurde.

3. samm:

Lõika kõik lihatooted (vorstid, suitsutatud liha) ribadeks või ringideks.

MÄRKUS: Kui sulle meeldib liha, võid seda rohkem lisada. Et roog oleks tõeliselt lihane, kasuta vähemalt kolme tüüpi suitsutatud liha ja kõrvalsaadusi (näiteks keeduvorsti, suitsurinnatükki ja jahivorste).

4. samm:

Haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämeda riiviga. Valmista ette ülejäänud koostisosad.

5. samm:

Kuumuta pannil taimeõli, seejärel lisa sibul ja porgand.

6. samm:

Hauta porgandeid ja sibulaid umbes 5 minutit, samal ajal kui hapukurgid väikesteks kuubikuteks või ribadeks lõikad. Lisa hautatud köögiviljadele kurgid, seejärel tomatipasta, sega korralikult läbi ja hauta paar minutit.

MÄRKUS: Praadimine on selle supiretsepti oluline samm. Tomatipasta hautamine taimeõlis koos sibulaga annab supile rikkalikuma värvi. Võite lisada peeneks hakitud värskeid tomateid või paksu tomatimahla.

7. samm:

Teisel praepannil prae kogu viilutatud liha õlis kergelt läbi.

8. samm:

Lisa hautatud köögiviljad ja praetud viilutatud liha potti koos lihapuljongiga.

9. samm:

Lisa puljongist keedetud liha samale pannile; see tuleks kõigepealt tükkideks lõigata. Lase soljankal keskmisel kuumusel 10–15 minutit podiseda.

MÄRKUS: Happesuse suurendamiseks võite lisada veidi kurgi soolvett.

10. samm:

Samal ajal kui kõik koostisosad podisevad, lisa maitse järgi vürtse, soola ja pipart. Lisa ka loorberileht. Meie lihtne omatehtud seljanka on valmis.

11. samm:

Lülita kuumus välja ja lase supil 15–20 minutit podiseda. Lisa supile oliive/kapparid – need rõhutavad soljanka vürtsikat maitset.

MÄRKUS: Marineeritud kurkide ja oliivide/kapparite kogust meie retseptis saab kohandada.

Kokandusnipid

Klassikalist soljankat serveeritakse hapukoore, sidruni ja värskete ürtidega. Lõika sidrun õhukesteks viiludeks ja lisa serveerimisel ükshaaval.

Puljong on maitse alus. Parima tulemuse saavutamiseks kasutage rikkalikku veise- või kanapuljongit.

Selleks, et soljanka oleks tõeliselt maitsev ja ilusa värvusega, tuleb kasutada palju tomatipastat. Värsked tomatid võivad supile anda loomulikuma tomatimaitse.

Selles retseptis saavad kurgid ja soolvesi luua selle hapukuse, mida kõik soljankas armastavad. Aga kui lisate soolvett, olge ettevaatlik ja maitske suppi enne, muidu võib see liiga hapuks osutuda.

Kui lisasid liiga palju soolvett või kurke ja supp on liiga hapu, võid lisada väikese näpuotsatäie suhkrut. Suhkur ei tee seda magusaks, aga aitab hapukust tasakaalustada.

Koostisosade kogus tagab supi paksu konsistentsi.