Heeringas kasuka all, nõukogude retsept
Retsepti päritolu
See salat on tõeline nõukogude köögi klassika, iga pühadelaua põhitoit. Selle hüüdnimi "kasuka all" tuleneb mitmekihilisest tekstuurist, mis meenutab karusnahast keepi. See põlvest põlve edasi antud retsept sai nõukogude kodudes külalislahkuse ja perekondliku mugavuse sümboliks. Seda on lihtne valmistada, kuid see on uskumatult täitev ja maitsev.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Heeringafilee
-
Kartul
-
Porgand
-
Peet
-
Munad
-
Sibulad
-
Majonees
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Lusikas
- Riiv
- Ristkülikukujuline kuju
- Silikoonist hari
Keeda peet, porgandit ja kartulit eelnevalt pehmeks. Jahuta ja koori.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Valmista kala ette. Eemalda fileelt ettevaatlikult luud ja nahk. Lõika väikesteks tükkideks.
2. samm:
Pane kokku esimene kiht. Määri pann taimeõliga. Aseta pannile kiht heeringat.
3. samm:
Lisa sibulakiht. Haki sibul peeneks ja aseta kala peale. Määri majoneesiga.
4. samm:
Lisa kiht kartuleid. Riivi kartulid jämedalt ja aseta ettevaatlikult sibulate peale. Määri majoneesiga.
5. samm:
Lisa kiht mune. Riivi munad jämedalt ja lisa teine kiht. Määri majoneesiga. Jäta üks munakollane salati värvimiseks kõrvale.
6. samm:
Laota kiht porgandeid. Riivi porgandid jämedalt ja aseta munade peale. Määri majoneesiga.
7. samm:
Lõpeta salat. Riivi peet peeneks ja lisa viimane kiht. Määri majoneesiga.
8. samm:
Jahuta. Pane valmis salat 1-2 tunniks külmkappi marineerimiseks. Enne serveerimist kaunista riivitud munakollasega.
Kokandusnipid
Heeringa vähem soolaseks muutmiseks leota seda enne kasutamist 20 minutit piimas.
Kui teil peeti pole, võite need asendada riivitud kartulite või porganditega, aga siis on see juba teistsugune salat.
Riivi köögiviljad peenele riivile. Nii saad tihedamad kihid ja õrnema ning pehmema salati, just nagu kogenud nõukogude koduperenaised vanasti tegid.
Ära majoneesiga liialda, eriti kihtide vahel, muidu võib salat oma kuju kaotada ja liiga rasvaseks muutuda.
Jahuta kõik koostisosad hoolikalt maha. Ainult külmad köögiviljad, munad ja kala aitavad salatil oma kuju säilitada ja takistavad majoneesi sulamist.
Lase salatil vähemalt 2-3 tundi seista. See on nõukogude köögi klassikaline reegel: selle aja jooksul maitsed segunevad ning tekstuur muutub tihedaks ja mahlaseks.
Kokkupanekuks kasutage sügavat kaussi. Nõukogude kodudes valmistati salatit sageli klaasist salatikausis või keraamilises kausis – see tegi kihtide kokkupaneku ja serveerimise lihtsaks.
