Heeringas kasuka all oleva koogi salat
Retsepti päritolu
See koogisalat on suurepärane kombinatsioon klassikalisest ja uuenduslikust. See muudab traditsioonilise salati suurejooneliseks roaks, mis sobib ideaalselt uusaastapeoks. Želatiini ja spetsiaalse vormi abil omandab roog koogi kuju, mis muudab selle mitte ainult maitsvaks, vaid ka visuaalselt atraktiivseks. See on suurepärane viis külaliste üllatamiseks pühadelauas.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Kihtide jaoks
-
Kergelt soolatud heeringas
-
Kartul
-
Porgand
-
Munad
-
Majonees
-
Rohelised sibulad
-
Sool
Peedimousse jaoks
-
Keedetud peet
-
Majonees
-
Hapukoor
-
Sinep
-
Sool
-
Želatiin
-
Vesi
Kaunistuseks
-
Till
-
Jõhvikas
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kausid
- Lusikas
- Plaat
- Blender
- Riiv
- Toidukile
- Kulinaaria ring
Samm-sammult retsept
1. samm:
Haki roheline sibul.
2. samm:
Lõika heeringas väikesteks kuubikuteks. Eraldi kausis sega hakitud rohelise sibulaga.
3. samm:
Keeda kartuleid, porgandeid ja mune pehmeks. Jahuta ja koori.
4. samm:
Riivi koostisained eraldi. Lisa igale koostisosale väike kogus majoneesi ja sega hoolikalt läbi.
5. samm:
Mähi küpsetusrõngas (läbimõõduga 18 cm) toidukilesse ja aseta taldrikule.
6. samm:
Pane esimene kiht kokku. Pane riivitud kartulid pannile.
7. samm:
Lisa kalakiht. Aseta heeringakuubikud ja sibulad kartulite peale.
8. samm:
Aseta kala peale kiht porgandeid.
9. samm:
Viimase kihina lisa riivitud munad. Kata vorm kilega ja pane vähemalt 40 minutiks külmkappi.
10. samm:
Kastme jaoks: Valmista želatiin pakendi juhiste järgi ja lase sel 15–20 minutit toatemperatuuril seista.
11. samm:
Lõika keedetud peedid väikesteks tükkideks ja pane need blenderisse. Lisa majonees, hapukoor, sinep ja sool. Blenderda ühtlaseks massiks.
12. samm:
Kombineeri želatiin peedivahuga ja sega saumikseriga hoolikalt läbi.
13. samm:
Eemalda jahutatud salatilt kulinaarne rõngas. Asenda see suurema rõngaga (21 cm) ja aseta ääreteip peale. Vala peedimousse kondiitri- või kilekotti. Määri mousse salatile, alustades külgedelt, ja silu pealt. Pane vähemalt 8 tunniks külmkappi.
14. samm:
Eemalda ettevaatlikult tainarõngas ja äärislint. Kaunista kook tilli ja jõhvikatega.
Kokandusnipid
Kasuta lahtikäivat koogivormi. Täiusliku koogikuju saamiseks mässi ümmargune lahtikäiv koogivorm toidukilesse – see tagab koogi hõlpsa eemaldamise ja siledad servad serveerimisel.
Pakkige iga kiht tihedalt. Pärast iga koostisosa lisamist vajutage salatit lusikaga õrnalt – see hoiab ära salati lagunemise viilutamisel ja tagab, et koogi struktuur püsib stabiilsena.
Lase salatil vähemalt 4 tundi marineerida. Koogisalat on kõige parem kokku panna õhtul enne pidu – üleöö laseb kihtidel täielikult taheneda ja maitse intensiivsemaks muutuda.
Valmista peedikate eraldi. Sega riivitud peet hapukoore, majoneesi, sinepi ja želatiiniga – see tagab, et kate on ühtlane ja ei voola laiali.
Kasutage kvaliteetset heeringat. Filee peaks olema kergelt soolatud ja värske. Kui kala on ülesoolatud, leotage seda 15–20 minutit piimas.
Enne kokkupanekut jahuta kõik koostisosad maha. Soojad köögiviljad või munad võivad želatiini või majoneesi sulatada, mis rikub koogi tekstuuri.
Kaunista enne serveerimist. Lisa värsket tilli, jõhvikaid või oliive vahetult enne serveerimist, et kaunistus püsiks särav ja värske.
Serveeri uusaastaööl lauakujundusena. Lõika salatikook ettevaatlikult sooja vette kastetud terava noaga – viilud jäävad ühtlased ja ilusad.
