Klassikaline vinegrett hernestega
Retsepti päritolu
Arvatakse, et vinegreti nimi tuleneb prantsuse sõnast "vinaigre", mis tähendab äädikat ja on klassikalise vinegretikastme oluline koostisosa. Vinegreti ametlik ajalugu Venemaal ulatub aastasse 1792, mil kokaraamatus ilmus retsept "külma roa kohta heeringa ja anšoovisega". Sellest ajast alates on salat läbinud arvukalt modifikatsioone ning on Vene köögis kindlalt kanda kinnitanud odava, tervisliku ja toitva salatina, mida on pikka aega söödud ja nauditud.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Peet
-
Kartul
-
Porgand
-
Oliiviõli
-
Marineeritud kurgid
-
Salati sibulad
-
Hapukapsas
-
Konserveeritud rohelised herned
-
Taimeõli
-
Veiniäädikas
-
Sinep
-
Sool
-
Jahvatatud must pipar
-
Suhkur
Köögiriistad
- Nuga
- Kauss
- Pott
- Lõikelaud
Samm-sammult retsept
1. samm:
Keeda porgandeid, kartuleid ja peete pehmeks.
2. samm:
Jahuta keedetud köögiviljad maha. Koori köögiviljad.
3. samm:
Lõika peedid väikesteks kuubikuteks ja sega kaussi koos kahe supilusikatäie oliiviõliga. Õli hoiab ära peedi teiste köögiviljade värvimuutuse, tagades, et teie vinegret on mitmevärviline, mitte valdavalt punane.
4. samm:
Haki kartulid, porgandid, sibulad, marineeritud kurgid ja hapukapsas peeneks.
5. samm:
Kastme valmistamiseks võta väike kauss ja sega kokku taimeõli, sinep, must pipar ja sool.
6. samm:
Pane kõik koostisosad peale peedi suurde kaussi, lisa herned ja kaste. Sega.
7. samm:
Lisa peedid ja sega uuesti läbi. Maitsesta pipra, suhkru ja soolaga.
Kokandusnipid
Peedi keetmine võtab kauem aega kui porgandi ja kartuli keetmine, seega on kõige parem neid eraldi pannil keeta ja enne kõiki teisi köögivilju tulele panna.
Vinegreti jaoks köögiviljade keetmise asemel võite neid ahjus küpsetada – see annab neile rikkalikuma maitse.
Sa ei pea vinegretile hapukapsast lisama; kasuta lihtsalt marineeritud kurke.
Salati mahedama maitse saamiseks võite sibulad rohelistega asendada.
Vaata ka: Klassikalised retseptid
