Heeringas kasukarulli all
Retsepti päritolu
See rulaad on klassikalise nõukogude salati „Heeringas kasuka all“ moodne versioon. Kuigi traditsiooniline versioon oma erksate köögivilja- ja kalakihtidega on jäänud samaks, lisab rulaadi kuju elegantsi ja muudab selle ideaalseks pühadelauale. See rulaad sobib eriti hästi uusaastaks, kui soovite külalistele muljet avaldada mitte ainult maitse, vaid ka originaalse esitlemisega.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Peet
-
Kartul
-
Porgand
-
Munad
-
Sibulad
-
Punane kala või soolatud heeringas
-
Majonees
-
Sidrunimahl
-
Sool
-
Suhkur
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kausid
- Lusikas
- Küpsetusplaat
- Riiv
- Toidukile
- Foolium
- Potid
Samm-sammult retsept
1. samm:
Valmista koostisained ette. Keeda kartulid, porgandid, peedid ja munad. Jahuta ja koori.
2. samm:
Haki sibul peeneks. Sega kausis sidrunimahla ja 1 teelusikatäie suhkruga. Lase vähemalt 5 minutit marineerida.
3. samm:
Lõika kala kuubikuteks ja lisa marineeritud sibulale, sega läbi.
4. samm:
Riivi kartulid jämeda riiviga. Kata köögiletiga kile ja laota kartulid ühtlase kihina laiali. Suru õrnalt riivi ja määri seejärel majoneesiga.
5. samm:
Aseta sibulaga segatud kala kartulikihi keskele. Suru täidist kergelt alla, et see paigal püsiks.
6. samm:
Tõmba ettevaatlikult kile servadest ja rulli tainas tihedalt rulli.
7. samm:
Riivi porgandid jämedalt. Aseta need uuele kilelehele – laius peaks vastama eelmises etapis saadud rulli laiusele. Laota porgandid ühtlase õhukese kihina peale ja pintselda vähese majoneesiga.
8. samm:
Riivi munad porganditele ja määri ühtlaselt laiali, jättes porgandikihi ümber 1–2 cm laiuse äärise. Suru kiht kergelt kinni ja määri peale majonees.
9. samm:
Aseta kartuli- ja kalarull porgandi- ja munakihi keskele. Rulli seda õrnalt spaatli või kätega.
10. samm:
Vormi toidukilest rull.
11. samm:
Riivi peedid. Kui need on mahlased, nõruta need sõelas ja pigista kergelt. Aseta need uuele toidukilele, laota ühtlaselt laiali ja suru kinni. Kiht peaks olema laiem kui äsja tehtud rull, et see mahuks täielikult. Määri majoneesiga.
12. samm:
Vormi toidukilest rull. Mähi see kilesse ja sulge servad. Pane vähemalt 2 tunniks külmkappi, et kuju kinnituks ja kihid imbuksid.
13. samm:
Enne serveerimist eemalda ettevaatlikult kile. Lõika rull portsjoniteks. Kaunista majoneesi ja ürtidega.
Kokandusnipid
Kasuta kvaliteetset majoneesi. Hapuka maitse saamiseks võid majoneesile lisada veidi sinepit. Ära pane igasse kihti liiga palju majoneesi, muidu laguneb rull lõikamisel laiali. Kergema versiooni saamiseks asenda osa majoneesist hapukoore või naturaalse jogurtiga. Kõige tähtsam on lasta sel külmkapis seista.
Köögivilju saab ahjus röstida – see annab salatile sügavama ja iseloomulikuma maitse. Kõik köögiviljad saab eelnevalt ette valmistada, riivida ja eraldi anumates külmkapis hoida. Nii saate ruleti enne serveerimist kokku panna vaid 15 minutiga.
Serveeri saia kaunil alusel või pikal taldrikul. Kaunista ürtide, oliivide või seesamiseemnetega. See salat on iga pidustuse tõeline tipphetk.
Enne lõikamist niisuta nuga kuumas vees – see hoiab ära majoneesi kleepumise ja võimaldab teha ühtlaseid ja korralikke tükke.
