Heeringas kasuka all želatiiniga
Retsepti päritolu
See salat on leidlik variatsioon klassikalisest "Heeringas kasuka all". Želatiini lisamine annab roale ainulaadse tekstuuri ja võimaldab seda serveerida õrna koogina, mis sobib ideaalselt pidulauale. See versioon on iga pidusöögi tõeline tipphetk, rõõmustades külalisi oma erksa välimuse ja õrna maitsega.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Kihtide jaoks
-
Värskelt soolatud heeringas
-
Kartul
-
Porgand
-
Peet
-
Munad
-
Sibulad
Koduse majoneesi jaoks
-
Muna
-
Suhkur
-
Sool
-
Taimeõli
-
Sinep
-
Sidrunimahl
Kastme jaoks
-
Majonees
-
Želatiin
-
Sool
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Lusikas
- Blender
- Riiv
- Toidukile
- Sügav vorm
Samm-sammult retsept
1. samm:
Valmista koostisained ette. Keeda kartulid, porgandid ja peedid pehmeks. Jahuta. Riivi igaüks eraldi.
2. samm:
Keeda munad eelnevalt ja lase jahtuda. Koori ja riivi jämedalt.
3. samm:
Haki sibul peeneks ja marineeri. Lisa teelusikatäis suhkrut ja supilusikatäis õunasiidriäädikat. Sega ja purusta sibul kergelt. Lase 5–10 minutit marineerida.
4. samm:
Lõika heeringas väikesteks kuubikuteks.
5. samm:
Lisa valmis heeringale marineeritud sibul ja riivitud munad. Sega.
6. samm:
Valmista želatiin pakendi juhiste järgi.
7. samm:
Kasuta valmis majoneesi või valmista ise. Sega väikeses kausis ½ tl suhkrut, ½ tl soola ja 1 supilusikatäis sidrunimahla. Vala blenderisse 180 ml taimeõli ja lisa suhkur, sool ja sidrunimahl. Lisa 1 tl valmis sinepit ja 1 muna. Blenderda soovitud konsistentsini (umbes 15-20 sekundit).
8. samm:
Valmista kaste. Sega želatiin 250 g majoneesiga ja sega hoolikalt läbi.
9. samm:
Lisage igale eelnevalt valmistatud koostisosale majonees želatiiniga ja segage hoolikalt.
10. samm:
Pane esimene kiht kokku. Pane riivitud peet pannile.
11. samm:
Lisa porgandikiht. Aseta riivitud porgandid peedi peale.
12. samm:
Aseta kiht kala. Aseta heeringakuubikud porgandite peale.
13. samm:
Lõpeta salat. Lisa viimase kihina riivitud kartulid ja munad.
14. samm:
Kata vorm toidukilega ja pane külmkappi, kuni see on täielikult tahenenud, 3-4 tundi.
15. samm:
Keera salativorm serveerimisvaagnale ja kaunista vastavalt soovile.
Kokandusnipid
Heeringa vähem soolaseks muutmiseks leota seda enne kasutamist 20 minutit piimas.
Valmista želatiin korralikult ette. Leota želatiini külmas vees (umbes 1:6) 10–15 minutit, seejärel soojenda seda veidi, kuni see on täielikult lahustunud – aga ära kunagi keeda seda, muidu see ei tardu.
Sega želatiin ainult sooja majoneesiga. Kuum segu ajab majoneesi kalgenduma ja külm segu takistab selle ühtlast jaotumist. Ideaalis sega jahtunud, kuid veel vedel želatiin toatemperatuuril kastmega.
Ära želatiiniga liiale mine, muidu võib salat liiga sitkeks muutuda.
Rikkalikuma maitse saamiseks võite igale kihile lisada paar ürti või vürtsi. Serveerige salat kohe pärast külmkapist võtmist, et see oma kuju ei kaotaks.
Kaunistuseks kasutage värskeid ürte, näiteks peterselli või tilli.
