Heeringas kasuka all haugi kaaviariga

Samm-sammult retsept

1. samm:

Valmista koostisained ette. Keeda kartulid, porgandid, peedid ja munad pehmeks. Jahuta.

MÄRKUS: Rikkalikuma ja huvitavama maitse saamiseks kasutage salatis keedetud kartulite asemel küpsetatud koorega kartuleid.

2. samm:

Pane riivitud kartulid salati kaussi.

3. samm:

Lõika heeringas väikesteks kuubikuteks. Aseta ahjuplaadile.

4. samm:

Lisa kala peale haugi kaaviar ja silu see ühtlaseks.

5. samm:

Aseta riivitud porgandid kartulite peale. Määri majoneesiga.

6. samm:

Lõika krabipulgad ja aseta need järgmise kihina.

7. samm:

Aseta riivitud munavalged krabipulkadele.

8. samm:

Valmista peedikiht. Riivi keedetud peedid. Määri majoneesiga.

9. samm:

Lõpeta salat peeneks riivitud munakollasega.

10. samm:

Salat on valmis. Kata kauss kilega ja pane 4-6 tunniks külmkappi, et salat marineeruks.

Kokandusnipid

Vali värske haugi kaaviar. Kvaliteetsel haugi kaviaril peaks olema ühtlane tekstuur, meeldiv mereline aroom ja see ei tohiks olla liiga soolane – see on pealmise kihi peene maitse võti.

Ära pane salatit kalaga üle koormama. Sega heeringas ja krabipulgad vahekorras 2:1 – nii jääb maitse äratuntavaks, kuid on pehmem ja pidulikum.

Marineeri sibulad enne lisamist. Leota hakitud sibulaid 10–15 minutit keevas vees või nõrgas äädikalahuses – see pehmendab nende teravust ega domineeri kaaviari ja mereandide õrna maitse üle.

Serveeri salat kohe pärast külmkapist võtmist, et see oma kuju ei kaotaks.

Salati ideaalse kuju tagamiseks kasutage ümmargust lahtikäivat vormi.

Puista pinnale enne serveerimist peeneks hakitud tilli või lisa paar lusikatäit kaaviari – nii näeb roog kohe välja nagu peakoka pidulik retsept.