Kalmaari kombitsad pipra ja soolaga

Samm-sammult retsept

1. samm:

Pane kastrulis vesi keema.

2. samm:

Eemalda kalmaari kombitsadelt nahk, aseta need kaussi, vala peale keev vesi, sega ja kurna vesi.

3. samm:

Puhastage kombitsad imikutest.

4. samm:

Eralda kombitsad, kui need pole veel eraldatud, ja vii need kaussi.

5. samm:

Lõika roheline paprika ja porgand väga väikesteks kuubikuteks.

6. samm:

Pane hakitud köögiviljad väikesesse kaussi.

7. samm:

Puista kombitsad maisitärklisega ja sega.

8. samm:

Vala wok-pannile või sügavale praepannile piisavalt õli.

9. samm:

Kuumuta õli 180 kraadini ja aseta kombitsad kuuma õli sisse.

10. samm:

Prae kombitsad väikeste partiidena 1 minut.

11. samm:

Eraldi praepannil prae paprika ja porgandid.

12. samm:

Pane kombitsad köögiviljadega pannile, maitsesta soola, purustatud küüslaugu, jahvatatud valge pipra, jahvatatud punase pipra, grillimaitseaine ja sojakastmega. Prae kombitsad vürtsidega ühtlaselt läbi ja serveeri.

Kokandusnipid

Kombitsad saab puhastada lihtsalt naha maha koorides; see pole pärast keeva veega kõrvetamist keeruline. Oluline on kannatlikkus ja mitte liigne jõud.

Kalmaari saab praadida kas suures koguses õlis, nii et nad selles hõljuvad, või lihtsalt pannil, mille õlikiht on umbes 1 cm paksune.

Kalmaari vürtsidega praadides ole ettevaatlik, et seda üle ei küpsetaks, muidu muutuvad see kummilaadseks. Oluline on vürtsid kuumutada ja kombitsad nendega katta.