Heeringas kasukarullide all
Retsepti päritolu
See retsept on silmapaistev näide kulinaarsest loovusest, mis muudab klassikalise nõukogude salati peeneks sushi-stiilis roogaks. Kasuka all olevad heeringarullid sobivad ideaalselt uusaastalauale, kus neist saab tõeline keskpunkt. Traditsiooniliste koostisosade asemel kasutatakse nori ja ainulaadset rullimistehnikat, mis muudab need lisaks maitsvale ka visuaalselt atraktiivseks.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Värskelt soolatud heeringas
-
Peet
-
Kartul
-
Porgand
-
Munad
-
Sibulad
-
Kurk
-
Majonees
-
Nori
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Riiv
- Matt, rullide matt
- Kahvel
- Toidukile
Samm-sammult retsept
1. samm:
Keeda köögiviljad ja munad pehmeks. Jahuta, koori ja lõika kartulid, porgandid, peedid ja veerand sibulat neljaks võrdseks tükiks – nii on koostisosi lihtsam nelja noriplaadi vahel ühtlaselt jaotada.
2. samm:
Eemalda heeringalt nahk ja luud. Lõika see väikesteks tükkideks või jäta filee terveks.
3. samm:
Mähi bambusmatt tihedalt toidukilesse ja valmista nori leht. Riivi ettevalmistatud peediveerand peeneks ja aseta nori peale, jättes osa lehest vabaks.
MÄRKUS: Norilehtede asemel võid kasutada õhukesi peediviilusid, mis on kooritud köögiviljakoorijaga. Aseta need bambusmati peale, pannes need ülekattega kokku, et moodustuks pidev leht. Neid rulle on veidi raskem vormida, aga need näevad väga muljetavaldavad välja.
4. samm:
Määri majoneesiga.
5. samm:
Laota peale kiht riivitud porgandeid ja määri majoneesiga.
6. samm:
Lisa kiht riivitud kartuleid.
7. samm:
Aseta keskele kurk (valikuline), heeringafilee, muna ja sibul. Kata majoneesiribaga.
MÄRKUS: Need koostisosad võib jätta suurte ribadena või lõigata väikesteks tükkideks ja kihiti laotada.
8. samm:
Rulli kõik ettevaatlikult mati abil tihedaks rulliks. Suru see kätega tugevalt kokku.
9. samm:
Enne serveerimist lõika rull portsjoniteks.
MÄRKUS: Enne lõikamist niisutage nuga. Puhta lõike tagamiseks ja kihtide eraldumise vältimiseks pühkige tera enne iga lõiget sooja veega.
10. samm:
Aseta rullid taldrikule. Serveeri kohe.
Kokandusnipid
Rikkalikuma maitse saamiseks võite majoneesile lisada veidi sinepit või kasutada kastmena hapukoort.
Kasutage värskeid, täielikult jahtunud köögivilju. Keedetud kartulid, porgandid ja peedid tuleks enne viilutamist hästi jahutada – see hoiab ära kihtide laialivalgumise ja säilitab rullide krõbeda struktuuri.
Ära lisa liiga palju majoneesi – see peaks kihid kokku siduma, aga mitte neid täielikult läbi imbuma, muidu laguneb rull lõikamisel laiali.
Asendusained: Kui sul norit pole, võid kasutada lavaši või õhukest lameda leiva vormi. Heeringa asemel võib kasutada tuunikalakonservi või krabipulki.
Serveerimine: Serveeri saiu kaunil lamedal taldrikul, mis on kaunistatud ürtidega.
Lihtsam: kõik köögiviljad saab eelnevalt keeta ja külmkapis hoida, mis võimaldab teil rullid enne serveerimist vaid 5 minutiga kokku panna.
