Paksud pärmipannkoogid
Retsepti päritolu
Paksud pärmipannkoogid on traditsiooniline vene roog, mille juured ulatuvad 19. sajandi talurahvakööki. Erinevalt õhukestest pannkookidest valmistati neid juuretise või eluspärmiga, mis andis tainale iseloomuliku kohevuse ja kergelt hapuka maitse. Neid pannkooke küpsetati malmpannil lahtisel tulel ja serveeriti kuumalt sulatatud või, mee, hapukoore või marjadega. Neid hinnati eriti külmal aastaajal nende täidlaste ja soojendavate omaduste tõttu. Tänapäeval on paksud pärmipannkoogid koduse mugavuse ja traditsioonilise külalislahkuse sümboliks, pakkudes rõõmu oma õrna tekstuuri ja rikkaliku maitsega nii argipäeviti kui ka pühadel.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Vesi
-
Piim
-
Kuivpärm
-
Munad
-
Suhkur
-
Sool
-
Jahu
-
Taimeõli
Köögiriistad
- Pott
- Vispelda
- abaluu
- Sõel
- sügav kauss
- Mittenakkuva praepanniga
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Vala vesi kaussi, lisa suhkur, kuivpärm ja osa jahust. Sega ühtlaseks massiks.
2. samm:
Kata kauss toidukilega ja jäta 30–40 minutiks kerkima.
3. samm:
Lisa muna ja klopi korralikult läbi.
4. samm:
Lisa järk-järgult sool ja jahu, sõeludes need läbi sõela, et vältida tükke. Vahusta ühtlaseks massiks.
5. samm:
Vala sisse soe piim ja sega ühtlaseks.
6. samm:
Lisa taimeõli ja sega uuesti korralikult läbi – tainas peaks olema vedel, nagu hapukoor.
7. samm:
Kata kauss toidukilega ja jäta 2-3 tunniks seisma.
8. samm:
Kuumuta praepann keskmisel kuumusel ja määri see väikese koguse taimeõliga.
9. samm:
Vala osa tainast pannile ja jaota see ühtlaselt laiali, kallutades panni veidi.
10. samm:
Prae pannkooki, kuni pind on mullitav ja matt.
11. samm:
Pööra pannkook ettevaatlikult spaatliga ümber ja prae teine külg kuldpruuniks.
12. samm:
Valmis pannkook aseta taldrikule, kata see pehmeks rätikuga.
13. samm:
Korda samme 8–12, kuni kogu tainas on ära kasutatud.
14. samm:
Serveeri soojalt hapukoore, moosi või muu valitud täidisega.
Toiduvalmistamise näpunäited:
Kasuta õiget spaatlit. Vali õhuke, painduv ja ümarate servadega spaatel. See libiseb pannkoogi alla kergesti seda kahjustamata.
Pööra enesekindlalt. Kui pannkook on valmis, tõsta see spaatliga kiiresti ja kindlalt üles ning keera ettevaatlikult ümber. Ära karda – harjutamisega muutub see pingutuseta.
Hoia küpsenud pannkooke soojas. Lao valmis pannkoogid taldrikule ja kata salvrätiku või kaanega, et need soojad ja pehmed püsiksid.
Ära unusta tainast puhata lasta. Lase sel enne praadimist vähemalt 15-20 minutit puhata. See võimaldab jahul vedeliku täielikult imada, mille tulemuseks on elastsemad pannkoogid, mis ei rebene.
Valmista pann ette. Enne praadimise alustamist kuumuta puhas ja kuiv pann korralikult läbi. Nii ei kõrbe esimene pannkook.
Kasutage mittenakkuvat katet. Algajatele ja garanteeritud edu saavutamiseks valige kvaliteetse mittenakkuva kattega pann. See teeb panni keeramise palju lihtsamaks.
