Maroko mannapannkoogid
Retsepti päritolu
Maroko mannapannkoogid (tuntud ka kui baghrir või "tuhandesilmsed pannkoogid") on Maroko berberi köögi traditsiooniline roog. Need on valmistatud mannast, pärmist ja veest ning iseloomulikud "silmad" tekivad taigna loomuliku kääritamise teel. Neid pannkooke ei keerata - need küpsetatakse ainult ühelt poolt, mille tulemuseks on käsnjas ja pehme tekstuur, mis imab kastmed ideaalselt. Marokos serveeritakse neid mee, või või magusa siirupiga hommikusöögiks või pühade ajal, eriti ramadaani ajal. Tänu koostisosade lihtsusele ja ainulaadsele tekstuurile on Maroko pannkoogid populaarsust kogunud ka väljaspool Põhja-Aafrikat.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Manna
-
Jahu
-
Soe vesi
-
Kuivpärm
-
Küpsetuspulber
-
Suhkur
-
Sool
Köögiriistad
- Vispelda
- abaluu
- Blender
- Toidukile
- sügav kauss
- Mittenakkuva praepanniga
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Pane manna, jahu, sool, suhkur ja kuivpärm kaussi. Vispelda kuivad koostisosad kokku.
2. samm:
Vala peale soe vesi ja sega hoolikalt ühtlaseks, eemaldades tükid.
3. samm:
Vahusta tainast saumikseriga 2-3 minutit – see peaks muutuma sile ja kergelt mullitav.
4. samm:
Lisa küpsetuspulber ja klopi uuesti, kuni see on täielikult lahustunud.
5. samm:
Kata kauss toidukilega ja lase tainal 10 minutit kerkida, et see veidi puhata saaks.
6. samm:
Kuumuta praepann keskmisel kuumusel - see peaks olema kuiv ja ilma õlita.
7. samm:
Vala osa tainast pannile ja jaota see ühtlaselt laiali, kallutades panni veidi.
8. samm:
Prae pannkooki, kuni pind on mullitav ja matt.
9. samm:
Valmis pannkook aseta taldrikule, kata see pehmeks rätikuga.
10. samm:
Korda samme 6–9, kuni kogu tainas on ära kasutatud.
11. samm:
Serveeri soojalt hapukoore, moosi või muu valitud täidisega.
Toiduvalmistamise näpunäited:
Maksimaalse pehmuse saavutamiseks kasutage ainult sooja vett – kuum vesi võib taigna struktuuri rikkuda.
Ära liialda suhkruga – liiga palju võib muuta pannkoogid liiga magusaks ja tihedaks.
Pannkookide kinnikiilumise vältimiseks ja nende keeramise hõlbustamiseks kasutage mittenakkuvat panni.
Ära suurenda taigna kogust pannil – liiga paks kiht ei pruugi seest läbi küpseda.
Kui pannkoogid on liiga tihedad, lisa veidi vett - see muudab need õrnemaks.
Valmis pannkooke hoia suletud anumas – need püsivad pehmed ka järgmisel päeval.
