Vanilje aurutatud koogid
Retsepti päritolu
Need aurutatud koogid sarnanevad valmistamise poolest Jaapani aurutatud kookidega, mida nimetatakse mushi-paniks ja mida hakati Jaapanis küpsetama pärast Teist maailmasõda, kui Ameerika Ühendriikidest hakati nisujahu importima. Neid on lihtne valmistada ning need tulevad kohevad ja õrnad. Pehme võine kreem lisab neile küpsetistele rafineeritust.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Piim
-
Äädikas
-
Suhkur
-
Taimeõli
-
Kondenspiim
-
Jahu
-
Küpsetuspulber
-
Söögisooda
-
Vaniljeekstrakt
Valge ganache'i jaoks
-
Jahu
-
Kuiv piim
-
Suhkur
-
Piim
-
Vaniljeekstrakt
-
Või
-
Riivitud šokolaad
Köögiriistad
- Kauss
- Vispelda
- Kulp
- Küpsetuspann
- Võlukepp
- Wok
- Seisma
- Mõõtekork
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lisa 200 ml piimale supilusikatäis äädikat või sidrunimahla ja sega korralikult läbi.
2. samm:
Aseta wokipotti metallalus, vala põhja umbes klaas vett, kata kaanega ja lase keema tõusta.
3. samm:
Pane kaussi 70 grammi suhkrut, lisa 75 grammi taimeõli ja 75 grammi kondenspiima. Vahusta, kuni suhkur on lahustunud.
4. samm:
Sõelu segu hulka läbi sõela 130 grammi esmaklassilist jahu, teelusikatäis küpsetuspulbrit, pool teelusikatäit soodat, pool teelusikatäit vaniljeekstrakti ja sega vispliga.
5. samm:
Lisa kääritatud piim ja sega vispliga hoolikalt läbi.
6. samm:
Aseta kaks pooleliitrist alumiiniumvormi suurde küpsetusnõusse, määri need taimeõli või võiga ja täida võrdselt taignaga.
7. samm:
Õhumullide eemaldamiseks kasutage pulka.
8. samm:
Aseta suur pann ettevaatlikult wokipannile, kata kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel 30–35 minutit.
9. samm:
Kontrolli küpsust puutikuga, võta koogid wokist välja ja lase korralikult jahtuda.
10. samm:
Vala kulpi 3 supilusikatäit esmaklassilist jahu, 2 supilusikatäit kuiva piima ja 70 grammi suhkrut ning sega vispliga.
11. samm:
Vala sisse 300 ml piima, veerand teelusikatäit vaniljeekstrakti ja sega.
12. samm:
Keeda ganache'i madalal kuumusel 5 minutit, kuni see pakseneb, pidevalt segades.
13. samm:
Lisa 2 supilusikatäit võid, sega läbi ja lase jahtuda.
14. samm:
Lõika kookide pealmine koorik ära, vala peale ganache ja silu laiali.
15. samm:
Puista maitse järgi peale värvilisi šokolaadilaaste ja serveeri.
Kokandusnipid
Aurutamise asemel võite kooke küpsetada eelsoojendatud ahjus temperatuurini 170 kraadi Celsiuse järgi samad 30–35 minutit. Võite neid küpsetada ka aurutajas.
Woki kaane võib rätikusse mähkida, et vältida kondensaadi tilkumist kookidele.
Ära ehmu, kui kookide pealispind muutub paistes ja pragunenud – see on normaalne isegi traditsioonilise leiva puhul ja sel juhul lõigatakse ebatasasused ära ning kaetakse ühtlase ganache-kreemiga.
