Želeestatud šarlott õuntega

Samm-sammult retsept

1. samm:

Enamik küpsetisi vajab üsna paksu tainast, konsistentsilt sarnast hapukoort. Meie šarlotte'i retsept nõuab vedelamat tainast. Alustame šarlotte'i põhjast. Löö sügavasse kaussi kolm muna. Lisa näpuotsatäis soola, suhkur ja vanillsuhkur. Nüüd vahusta hoogsalt, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud.

MÄRKUS: Kui sulle meeldib retseptidega katsetada ja soovid, et sinu šarlott oleks eriti maitsev, võid tainale lisada rohkem kui lihtsalt vaniljesuhkrut. Kui sulle meeldib kaneeli ergas maitse ja aroom koos õuntega, siis nüüd on aeg see lisada. Kaneel mitte ainult ei lisa pikantsust, vaid annab pirukale ka maitsva värvi. Soovi korral võid lisada ka muskaatpähklit või kardemoni. Need vürtsid rõhutavad õunte maitset ja loovad uskumatu maitsebuketi. Paljud retseptid sisaldavad neid vürtse aroomi võimendamiseks.

2. samm:

Seejärel vala piim segule ja vahusta uuesti. Seejärel lisa sulatatud ja veidi jahtunud või, jätkates vahustamist.

MÄRKUS: Taigna õhulisuse tagamiseks sõelu kindlasti jahu. Meie tarretatud õunašarlotti retsept tuleb uskumatult õrn ja kerge.

3. samm:

Sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu see kaussi koos taignaga. Vispelda kõik hoolikalt ühtlaseks. Tainas seguneb vispliga kiiresti ja lihtsalt, tükke ei jää.

MÄRKUS: Sega kõik kuivad koostisosad, näiteks söögisooda, küpsetuspulber ja kaneel, enne märjale põhjale lisamist jahuga. See hoiab ära taigna tükkide tekkimise ja tagab täiusliku tekstuuri.

4. samm:

Pane tainas praegu kõrvale. Töötleme õuntega. See saab olema päris õunakook, seega kasutame palju õunu – 4 suurt ehk 800 grammi. Eemalda õuntelt südamik ja seemned. Kuna selles pirukas on palju õunu, lõikame need ühtlase jaotumise tagamiseks üsna peeneks, väikesteks kuubikuteks. Koorimine on valikuline.

MÄRKUS: Oluline on valida õige õunasort. Meie tarretisega küpsetiste retsepti jaoks on kõige parem valida kindlad, magushapud sordid. Need ei küpse küpsetamise ajal üle, säilitavad oma tekstuuri ning lisavad tarretisega pirukale mahlakust ja veidi hapukust. Kui teil on magusaid õunu, võite täidisele lisada veidi sidrunimahla – see tasakaalustab maitset ja annab veidi hapukust.

5. samm:

Määri lahtikäiva koogivormi põhi võiga. Kui tegemist on lahtikäiva koogivormiga, vajad küpsetuspaberit. Seejärel määri küljed võiga.

MÄRKUS: Lisaks vormi võiga määrimisele võid ka vormi külgi ja põhja kergelt jahuga puistata. Või ja jahu hoiavad koogi kinni.

6. samm:

Seejärel lisa viilutatud õunad. Suru neid veidi, et need panni põhjas ühtlaselt laiali jaotuks. Nüüd vala lihtsalt tainas õunte peale, jaotades seda, kuni need on täielikult kaetud.

MÄRKUS: Selleks, et tainas oleks ühtlane ja suhkur täielikult lahustunud, peaksid kõik täidise ja katte koostisosad olema toatemperatuuril.

7. samm:

Aseta meie lõhnav looming eelsoojendatud ahju. Küpseta 180 kraadi juures umbes 35 minutit. Täiusliku šarlotte'i saamiseks küpseta 40 minutit. Iga ahi on erinev, seega võib küpsetusaeg veidi erineda. Küpsust saad hõlpsalt kontrollida puust varda või hambatikuga – need peaksid välja tulema puhtad ja kuivad. See tähendab, et meie šarlott on valmis!

MÄRKUS: Enne serveerimist saab ahjus küpsetatud valmis šarlotti soovi korral kaunistada. Näiteks võid seda puistata üle tuhksuhkruga.

Kokandusnipid

Õunašarlotte'i eemaldamise hõlbustamiseks võite kasutada lahtikäivat vormi. Selle põhi ja eemaldatav äär loovad õhukindla anuma. Pärast küpsetamist koorub vormi külg kergesti maha. See hoiab ära kahjustused valmis õunašarlotte'i eemaldamisel ja säilitab selle ideaalse välimuse.

Mõned pühaderetseptid soovitavad pirukakoori serveerida jäätisepalli või vahukoorekannusega.