Lavašist valmistatud achma kodujuustu ja juustuga
Retsepti päritolu
Gruusia achma on kihiline pirukas, mis on täidetud aromaatse sulatatud juustuga. Erinevad piirkonnad kasutavad täidiseks erinevat tüüpi juustu ja igal perenaisel on oma retsept, mis on päritud tema vanaemalt. Kuid achma on alati maitsev. Tavaliselt valmistatakse seda mitmest õhukesest tainakihist, mida kergelt keedetakse, kuid tänapäeval on üha populaarsem laisk achma, mis nõuab vähem vaeva.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Pita
-
Kõva juust
-
Kohupiim
-
Muna
-
Piim
-
Või
-
Sool ja jahvatatud pipar
Köögiriistad
- Kauss
- Vispelda
- Riiv
- Vorm 20x30 cm.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Löö kaussi 4 muna, lisa sool ja pipar. Sega kahvli või vispliga.
2. samm:
Vala piim munadesse ja jätka segamist. Kuumuta ahi 180 kraadini.
3. samm:
Määri pann võiga, kaasa arvatud küljed. Riivi juust jämeda riiviga.
4. samm:
Jaga pikk lavašš kaheks võrdseks osaks ja leota üks neist kausis munaseguga korralikult läbi.
5. samm:
Aseta niisutatud pool lavašist panni põhja ja puista peale riivjuustu, lisa kodujuust ja jaota ühtlaselt laiali.
6. samm:
Niisuta lavaši teine pool ja kata täidisega.
7. samm:
Puista peale kodujuust, vajuta juustule käega ja puista kodujuust ühtlaselt peale.
8. samm:
Kata teise poole lavašilehega ja näpi servad kinni.
9. samm:
Puista peale juust ja vala ülejäänud munad peale.
10. samm:
Küpseta ahjus 20-25 minutit 180 kraadi juures.
Kokandusnipid
Achmat tuleks serveerida kuumalt. Parim on see vahetult enne serveerimist portsjoniteks lõigata.
Ahma valmistatakse soolatud ja noortest juustudest – osseetia, feta, mozzarella, adõgee, suluguni, imereti ja fetajuustust. Neid saab soovi korral segada mis tahes vahekordades.
