Shangi kartulitega
Retsepti päritolu
Kartulitega šangi on traditsiooniline vene roog, mis koosneb lahtistest kartulitega täidetud pirukatest. Šangi pärineb Venemaa kirdepiirkondadest, eriti Vladimiri ja Jaroslavli oblastist. Nimi "shanga" tuleneb sõnast "shang", mis mõnes murdes tähendab "väikest pirukat". Need pirukad on tavaliselt valmistatud pärmitainast ja neil võib olla mitmesuguseid täidiseid, kuid kartul on üks populaarsemaid.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Tainas
-
Piim
-
Muna
-
Suhkur
-
Sool
-
Kuivpärm
-
Jahu
-
Taimeõli
Täidis
-
Kartul
-
Piim
-
Või
-
Sool
-
Suhkur
-
Muna
-
Või
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kausid
- taignarull
- Vispelda
- Tolkushka
- Pintsel
- Film
Šangid ehk šanežkid on teatud tüüpi vatruškad (kohupiimakook) soolase täidisega, mida on küpsetatud iidsetest aegadest Venemaa põhjapoolsetes provintsides, aga ka Põhja-Uuralites ja kaugemalgi. See retsept võib olla laenatud teiste põhjapoolsete rahvaste, näiteks komide köögist. Erinevalt tavalistest vatruškadest on šangid madalad. Soovitame küpsetada klassikalist põhjapoolset šangi kartulitega.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Löö munad kaussi, lisa suhkur ja klopi vispliga läbi.
2. samm:
Vala piim sisse ja sega.
3. samm:
Lisa jahu, taimeõli, kuivpärm; sega ja sõtku tainas läbi.
4. samm:
Kata tainas kilega ja pane 1 tunniks sooja kohta kerkima.
5. samm:
Klopi tainas kergelt läbi, kata kilega ja jäta veel tunniks seisma.
6. samm:
Koori ja keeda kartulid ning püreesta need pressiga.
7. samm:
Lisa suhkur, piim, muna, sool ja püreesta.
8. samm:
Puista pind jahuga üle, laota tainas sellele ja jaga see tükkideks. Rulli üks osa tainast rulliks, lõika see võrdseteks tükkideks, lapikuks ja veereta tükid ringideks.
9. samm:
Määri küpsetusplaat taimeõliga, aseta tainaringid neile ja voldi neid servade ümber kergelt, et tekiksid küljed.
10. samm:
Aseta igale shang'ale portsjon täidist, pintselda sulatatud võiga ja lase 10 minutit kerkida.
11. samm:
Küpseta 15 minutit 180 kraadi juures.
12. samm:
Klopi muna kausis lahti, pintselda sellega shangi't ja küpseta veel 5 minutit.
Kokandusnipid
Jahu tuleks lisada kahes osas, pärast esimese osa lisamist segada, et vältida tükkide teket.
Tavalise püreestamismasina asemel võite kasutada elektrilist.
