Azu tatari keeles

Samm-sammult retsept

1. samm:

Lõika veiseliha väikesteks tükkideks.

2. samm:

Pane liha eelsoojendatud õliga praepannile ja prae kõrgel kuumusel 4-5 minutit.

3. samm:

Vala liha peale 300 ml puljongit ja lase keema tõusta. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 10 minutit.

4. samm:

Kuumuta õli puhtal praepannil, haki sibul ja lisa see pannile. Prae sibulat keskmisel kuumusel 3 minutit, aeg-ajalt segades.

5. samm:

Haki porgandid ja lisa need sibulatele, prae 3 minutit.

6. samm:

Lisa tomatipasta, sega ja hauta keskmisel kuumusel 1 minut.

7. samm:

Lisa püreestatud tomatid, sega ja hauta keskmisel kuumusel 3 minutit.

8. samm:

Lisa köögiviljad lihale, sega läbi ja lisa ülejäänud puljong.

9. samm:

Maitsesta soola, musta pipra ja kahe loorberilehega. Sega ja lase keema tõusta, seejärel kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 40 minutit.

10. samm:

Kuumuta pann õliga ja lisa viilutatud marineeritud kurgid. Prae keskmisel kuumusel 10 minutit.

11. samm:

Lisa kurgid lihale ja köögiviljadele ning sega läbi. Kata kaanega ja hauta veel 15 minutit madalal kuumusel.

12. samm:

Haki kartulid jämedalt ja prae pannil keskmisel kuumusel 10-12 minutit.

13. samm:

Eemalda lihalt loorberilehed ja lisa kartulid ülejäänud koostisosadele. Kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 10 minutit.

14. samm:

Haki petersell ja küüslauk ning lisa roale. Sega.

Kokandusnipid

Azu jaoks on parim veiseliha tükk vaagnaosa.

Kui lõigata veiseliha tera vastu, on valmis liha pehmem.

Soovitatav on kasutada tomatipastat, mitte poest ostetud ketšupit.