Küpsetatud sealiha varrukas küüslaugu ja ürtidega
Retsepti päritolu
See retsept on moodne lähenemine traditsioonilisele küpsetamismeetodile, mis on populaarne Euroopa ja slaavi köögis. Videos näidatakse, kuidas küpsetada sealiha nii, et see jääks seest mahlane ja väljast maitsva koorikuga. Lihasse torgatakse augud, see täidetakse küüslauguga, marineeritakse soola, pipra ja ürtide segus ning seejärel küpsetatakse ahjukotis 190 °C juures. See on ideaalne õhtusöögivalik: minimaalne pingutus, maksimaalne maitse. Sobib ideaalselt pidulikule lauale või igapäevasteks roogadeks.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Sea sisefilee (või õlg)
-
Küüslauk
-
Sool
-
Jahvatatud must pipar
-
Provence'i ürdid
-
Oliiviõli
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Küpsetusplaat
- Küpsetushülss
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Liha ettevalmistamine: Aseta sealiha lõikelauale ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Vajadusel eemalda liigne rasv.
2. samm:
Võta nuga ja tee kogu pinnale sügavad sisselõiked – mitte päris läbi, aga piisavalt, et küüslauk sisse pista.
3. samm:
Koori küüslauguküüned, lõika need pooleks ja pista üks igasse lõikepunkti.
4. samm:
Puista liha igast küljest soola ja pipraga.
5. samm:
Puista liha Provence'i ürtidega ja jaota need ühtlaselt pinnale.
6. samm:
Nirista lihale oliiviõli ja hõõru seda kätega sisse, et vürtsid paremini imenduksid.
7. samm:
Pane liha toidukotti, seo otsad kinni, jättes sisse veidi õhku.
8. samm:
Kääride abil torka varrukas ettevaatlikult mitmest kohast läbi – see hoiab ära selle rebenemise küpsetamise ajal.
9. samm:
Aseta varrukas küpsetusplaadile ja aseta 190°C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta 1 tund ja 15 minutit.
10. samm:
Võta ahjust välja, lase 5-10 minutit jahtuda, seejärel lõika varrukas lahti ja serveeri liha koos mahladega.
Toiduvalmistamise näpunäited:
Vali õhukese rasvakihiga sealiha – see muudab liha pehmemaks ja lisab maitset.
Pista küüslauk tervelt sisse, ära haki seda peeneks – see vabastab oma aroomi aeglaselt ega muutu kibedaks.
Ära soolaga liialda – varrukas olev liha "küpseb" omas mahlas ja sool jaotub ühtlaselt.
Kui sul pole Provence'i ürte, kasuta basiilikut, tüümiani, pune või Itaalia ürdisegu.
Enne küpsetamist torka kindlasti varrukas läbi, vastasel juhul võib see aurust lõhkeda.
Ära ava ahju esimese 45 minuti jooksul – see on oluline ühtlase kuumenemise ja kooriku tekkimise jaoks.
Kontrolli liha küpsust kahvliga: kui liha on kergesti läbistatav ja mahl on selge, on see valmis.
Serveeri lisandiga – kartulite, köögiviljade, riisi või tatraga – need imavad aromaatse mahla ideaalselt endasse.
