Lihakook veinikastmega
Retsepti päritolu
Hakklihakotletti on valmistatud üle kogu maailma iidsetest aegadest. Seda tehakse sageli hakklihast ja mitmesugustest täidistest, kuid palju lihtsam on kasutada terve tükk õrna ja maitsvat sealiha, maitsestada see, mähkida täidis sisse ja küpsetada. Ja kus on liha, seal on ka punast veini – või veinikastet.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Sealiha (kael)
-
Šampinjonid
-
Pirn
-
Küüslauk
-
Taimeõli
-
Sool ja pipar
-
Till
-
Juust
-
Punane vein
-
Tüümian
-
Oliiviõli
-
Lihamahl
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Pann
- Küpsetusvorm
- Kulinaarialõng
- Pehmendaja
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lõika sealihakael nii, et see lahti rullitaks leheks.
2. samm:
Vahusta liha hakklihamasinaga, lisa maitse järgi soola ja pipart.
3. samm:
Keera liha rulli, et see maitseainetega imbuks.
4. samm:
Purusta kaks küüslauguküünt ja haki kaks sibulat.
5. samm:
Vala pannile veidi taimeõli ja prae sibulat ja küüslauku kergelt läbi.
6. samm:
Haki seened peeneks, lisa pannile, lisa soola, pipart ja prae kuni valmis.
7. samm:
Riivi juust, haki till.
8. samm:
Pane seened kaussi, lisa juust ja ürdid ning sega läbi.
9. samm:
Võta liha pakendilt lahti, kata see täidisega ja keera ettevaatlikult rulli.
10. samm:
Seo rull kindlalt niidiga kinni, nagu vorst.
11. samm:
Määri metallvorm võiga, aseta rull sinna sisse ja küpseta 80 minutit 180 kraadi juures.
12. samm:
Valmistame kastme. Vala klaasi 150 ml punast veini.
13. samm:
Vala pannile 1,5 supilusikatäit oliiviõli, purusta 1 küüslauguküüs, haki sibul kuubikuteks, lisa pannile ja prae kergelt läbi.
14. samm:
Vala pannile vein, lisa tüümianioksake, sool ja pipar.
15. samm:
Kurna pannilt lihamahl koos valmis rulliga, lisa see praepannile ja hauta 10 minutit.
16. samm:
Serveeri rull ettevalmistatud kastmega kastmepaadis.
Kokandusnipid
Kui sul pole nõeltega pehmendajat, siis tambi liha kergelt tavalise haamriga.
Liha on kõige parem siduda spetsiaalse puuvillase kööginiidiga. Kui teil seda pole, kasutage tavalist jämedat niiti, siidniiti või isegi valget tikkimisniiti. Sünteetilised ja värvitud niidid ei sobi.
Pärast hautamist võib kastme ühtlaseks blenderdada.
