Pannkoogid sooda ja keefiriga
Retsepti päritolu
Keefiril ja söögisoodaga pannkoogid on nõukogude ajast pärit praktiline retsept, mis on tänu koostisosade lihtsusele ja kättesaadavusele saanud koduköögi klassikaks. Keefir, mis muutus laialdaselt kättesaadavaks 20. sajandi keskel, sobib ideaalselt söögisoodaga: happeline keskkond aktiveerib selle, luues koheva taigna ilma pärmita. Neid pannkooke valmistati kiiresti – hommikul enne kooli või tööd, serveerituna hapukoore, moosi või meega. Tänapäeval on see retsept üks populaarsemaid: see on valmis vaid 15 minutiga ja tuleb alati hea välja isegi algajatele kokkadele.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Keefir
-
Munad
-
Suhkur
-
Sool
-
Jahu
-
Limonaad
-
Keev vesi
-
Taimeõli
Köögiriistad
- Vispelda
- abaluu
- sügav kauss
- Mittenakkuva praepanniga
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Löö munad kaussi, lisa keefir, suhkur ja sool ning klopi vispliga korralikult ühtlaseks massiks.
2. samm:
Lisa jahu järk-järgult, sõeludes seda läbi sõela, et vältida tükke. Sega ühtlaseks massiks.
3. samm:
Lisa söögisooda ja vala kohe keevasse vette. Sega veel kord hoolikalt läbi – see teeb pannkoogid kohevamaks.
4. samm:
Lisa taimeõli ja sega uuesti korralikult läbi – see muudab pannkoogid elastsemaks.
5. samm:
Kuumuta praepann keskmisel kuumusel ja pintselda seda vähese õliga.
6. samm:
Vala osa tainast pannile ja jaota see ühtlaselt laiali, kallutades panni veidi.
7. samm:
Prae pannkooki, kuni pind on mullitav ja matt.
8. samm:
Pööra pannkook ettevaatlikult spaatliga ümber ja prae teine külg kuldpruuniks.
9. samm:
Valmis pannkook aseta taldrikule, kata see pehmeks rätikuga.
10. samm:
Korda samme 6–9, kuni tainas otsa saab.
11. samm:
Serveeri pannkooke soojalt: hapukoore, mee või mis tahes muu valitud täidisega.
Toiduvalmistamise näpunäited:
Kasutage värsket ja mõõduka happesusega keefirit. Liiga vana või liiga happeline keefir võib teie pannkookidele anda kibeda ja ebameeldiva maitse.
Lisa söögisoodat alles pärast keefiri lisamist taignale. Keefiris olev hape aktiveerib söögisooda, põhjustades reaktsiooni, mis muudab pannkoogid õhuliseks ja kohevaks – söögisoodat pole vaja äädikaga kustutada.
Ära sega tainast pärast söögisooda lisamist üle. Sega õrnalt – liigne segamine vabastab süsihappegaasi ja vähendab pannkookide kohevust.
Sõelu jahu. See mitte ainult ei eemalda tükke, vaid rikastab tainast ka hapnikuga, mis tugevdab söögisooda mõju ja muudab pannkoogid pehmemaks.
Prae kohe pärast taigna segamist. Söögisooda ja keefiri vaheline reaktsioon algab kohe, seega mida varem küpsetama hakkad, seda kohevamad pannkoogid tulevad.
Kasuta keskmist kuumust. Keefiri ja söögisoodaga tehtud pannkoogid küpsevad kiiresti ja pruunistuvad kergesti; liiga kõrge kuumus võib põhjustada pannkoogi välispinna kõrbemist ja sisemuse lödiks muutumist.
