Pannkoogid kodujuustuga
Retsepti päritolu
See retsept on vene köögi klassika, eriti populaarne enne Maslenitsat. Kohupiimaga blinid on enamat kui lihtsalt eine; need on perekondliku soojuse ja külalislahkuse sümbol. Neid valmistati lihtsatest koostisosadest, mis olid alati käepärast: kodujuust, munad, jahu ja piim. Kohupiimatäidis muudab roa pehmeks, toitvaks ja uskumatult maitsvaks. Vanasti küpsetati neid pannkooke sageli ahjus, et need oleksid veelgi pehmemad ja maitsvamad. Tänapäeval on see retsept endiselt lemmik, kuna see on mitmekülgne: sobib ideaalselt hommikusöögiks ja pidulikuks lauaks.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Testi jaoks:
-
Munad
-
Piim
-
Jahu
-
Suhkur
-
Sool
-
Taimeõli
Täidise jaoks:
-
Kohupiim
-
Munad
-
Suhkur
-
Rosin
-
Vanilje suhkur
Panni määrimiseks:
-
Taimeõli
Köögiriistad
- Lusikas
- Vispelda
- Mikser
- Kulp
- abaluu
- Küpsetusvorm
- sügav kauss
- Mittenakkuva kattega praepann
- Toidufoolium
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Murra munad kaussi, lisa suhkur ja sool.
2. samm:
Vahusta munad ja suhkur vispliga ühtlaseks.
3. samm:
Vala järk-järgult piim sisse, jätkates vahustamist.
4. samm:
Sõelu jahu kaussi ja sega õrnalt, et vältida tükke.
5. samm:
Lisa taimeõli ja sega tainas uuesti hoolikalt ühtlaseks. Lase tainal 15–20 minutit kerkida.
6. samm:
Kuumuta praepann ja määri see õhukese kihi taimeõliga.
7. samm:
Vala kulp tainast pannile ja kalluta panni kiiresti põhja laiali.
8. samm:
Prae pannkooki ühelt poolt kuldpruuniks, seejärel keera see ettevaatlikult puust spaatliga ümber ja prae teine külg.
9. samm:
Aseta valmis pannkook taldrikule ja kata kaanega, et see ära ei kuivaks. Korda samme 6–9, kuni kogu tainas on ära kasutatud.
10. samm:
Täidise jaoks purusta kausis kodujuust, lisa munakollased, suhkur ja vanillsuhkur.
11. samm:
Sega kõik koostisosad lusikaga hoolikalt läbi, kuni segu on ühtlane.
12. samm:
Lisa rosinaid (kui kasutad) ja sega uuesti läbi.
13. samm:
Eraldi vahusta munavalged mikseriga kohevaks vahuks.
14. samm:
Lisa vahustatud munavalged kohupiimasegule, segades õrnalt.
15. samm:
Võta üks pannkook ja pane sellele lusikatäis kohupiimatäidist.
16. samm:
Rulli pannkook rulli.
17. samm:
Määri küpsetusvorm sulatatud võiga.
18. samm:
Aseta valmis rullid tihedalt ahjuplaadile. Pintselda rullide pealt sulatatud võid.
19. samm:
Kata pann fooliumiga. Küpseta ahjus 200°C juures 35 minutit.
20. samm:
Seejärel eemaldage foolium ja küpsetage veel 5 minutit samal temperatuuril.
21. samm:
Serveeri pannkooke kuumalt kodujuustuga, puista peale tuhksuhkrut või nirista peale mett.
Kokandusnipid
Selleks, et tainas oleks täiesti sile, sõelu enne lisamist jahu kindlasti läbi.
Ära jäta taigna puhkefaasi vahele – see võimaldab gluteenil lõõgastuda ning pannkoogid on elastsed ja ei rebene rullimisel.
Täidise jaoks on parem kasutada rasvast kodujuustu - see on õrnem ja mahlasem.
Kui kodujuust on liiga kuiv, võite lisada veidi hapukoort või piima.
Vahusta munavalged eraldi – nii muutub täidis õhuliseks ja kergeks.
Serveeri pannkooke kohe pärast küpsetamist kodujuustuga – need on kõige maitsvamad ja aromaatsemad kuumalt.
