Caesari salat kana ja krõbedate krutoonidega
Retsepti päritolu
See retsept on inspireeritud klassikalisest Caesari salatist, mis pärineb 1920. aastatel Mehhikost ja mille lõi Itaalia peakokk Caesar Cardini. Videos näidatakse lihtsustatud, kuid maitsvat omatehtud versiooni: traditsiooniliste koostisosade asemel on see värske salat, praetud kana, krõbedad krutoonid ja omatehtud kaste, mis on valmistatud munast, juustust, küüslaugust ja õlist. See on kiire valmistamine ilma keeruliste võteteta ning sobib ideaalselt pereõhtusöögiks või kiireks lõunasöögiks.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Caesari kastme jaoks:
-
Kana munad
-
Kõva juust (Parmesan või Grana Padano)
-
Küüslauk
-
Oliiviõli
-
Sidrunimahl
-
Sinep
-
Sool
-
Must pipar
Kana jaoks:
-
Kanafilee
-
Sool
-
Must pipar
-
Jahvatatud paprika
-
Kuiv küüslauk
-
Taimeõli
Krutoonide jaoks:
-
Baguette või valge leib
-
Taimeõli
-
Sool
-
Jahvatatud paprika
Salati jaoks:
-
Jääsalat
-
Kirsstomatid
-
Riivitud parmesan
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Pann
- Sukeldusmikser
- Serveerimistaldrikud
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Valmista Caesari kaste: riivi 50 g juustu peenele riivile.
2. samm:
Pane juust, purustatud küüslauk, 1 toores muna, 1 tl sidrunimahla ja 1 tl sinepit kõrgesse klaasi. Vala peale 100 ml oliiviõli.
3. samm:
Sega kaste: aseta saumikser klaasi, ulatudes päris põhjani. Lülitage sisse keskmine kiirus ja tõstke aeglaselt, kuni kaste pakseneb ja muutub ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga.
4. samm:
Valmista kana ette: lõika 400 g kanarindafileed neljaks tükiks. Maitsesta soola, pipra, paprika ja kuivatatud küüslauguga. Nirista peale 1 spl taimeõli. Sega kätega.
5. samm:
Krutoonide valmistamine: lõika 150 g baguette kuubikuteks. Sega kausis leib 1 sl võiga, näpuotsatäie soola ja paprikaga. Pane praepannile ja prae 5–7 minutit krõbedaks.
6. samm:
Kana praadimine: Kuumuta praepann, lisa kana ja prae 5–6 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Jahuta lõikelaual veidi ja viiluta.
7. samm:
Valmista salat: rebi kätega 200 g jääsalatit. Pane kaussi, lisa 2–3 supilusikatäit Caesari kastet ja sega läbi.
8. samm:
Salati kokkupanek: Jaga salat serveerimiskausside vahel. Viiluta kana ja aseta see salati peale. Lisa kirsstomati pooled ja nirista peale kastet.
9. samm:
Kaunista krutoonidega ja puista peale riivitud parmesani. Serveeri kohe.
Toiduvalmistamise näpunäited:
Kasuta värsket muna – see vahustab paremini ja annab paksema kastme.
Kui sa kardad tooreid mune, asenda need 1 spl majoneesi ja 1 tl sidrunimahlaga.
Ära kana üle küpseta – seest peaks mahlane olema.
Krutoone saab ette teha – need püsivad krõbedad ka mitme tunni pärast.
Maitse parandamiseks lisa kastmele 1 tl anšoovisepastat (soovi korral).
Jääsalatit on kõige parem käsitsi rebida – see ei oksüdeeru ja säilitab oma krõmpsuvuse.
Serveeri salat kohe pärast kokkupanekut – krutoonid peaksid olema krõbedad.
Säilita ülejäänud kastet külmkapis kuni 3 päeva – see sobib suurepäraselt ka teiste salatite jaoks.
