Ahjus küpsetatud liha empanadad
Retsepti päritolu
Empanadasid on Hispaanias ja Ladina-Ameerikas küpsetatud praetud saiakesed mitmesuguste täidistega. Neid on kokaraamatutes mainitud juba 16. sajandist. Täidistena kasutatakse tavaliselt kana-, veise-, lamba- või ulukiliha koos mitmesuguste maitseainetega, kuid empanadasid saab täita ka kartulite või hernestega. Need saiakesed on tavaliselt praetud, kuid pakume ka ahjus küpsetatud empanadasid.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Jahu
-
Sool
-
Või
-
Munakollane
-
Piim
-
Oliiviõli
-
Pirn
-
Küüslauk
-
Chorizo vorst
-
Hakkliha
-
Tomatipasta
-
Tüümian
-
Oregano
-
Zira
-
Paprika
-
Cayenne'i pipar
-
Kanapuljong
-
Püreestatud tomatid
-
Kartul
-
Rohelised sibulad
-
Muna
-
Oliiv
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Küpsetusplaat
- Pann
- abaluu
- Blender
- Tassid
- Sukeldusmikser
Samm-sammult retsept
1. samm:
Pane jahu ja tükeldatud või blenderisse ning sega läbi.
2. samm:
Vala soe piim ja munakollane tassi, sega läbi ja vala blenderisse. Blenderda.
3. samm:
Aseta tainas tasasele pinnale, sõtku läbi ja jaga kaheks osaks.
4. samm:
Mähi mõlemad tainatükid kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.
5. samm:
Lõika kaks chorizo vorsti keskmisteks tükkideks ja püreesta ühtlaseks massiks.
6. samm:
Kuumuta pannil õli ja lisa hakitud sibul ja küüslauk. Prae 2 minutit, kuni need on kuldpruunid.
7. samm:
Lisa hakklihavorst, sega läbi ja prae kergelt 2 minutit.
8. samm:
Lisa pannile hakkliha, sega ja prae, kuni värvus muutub.
9. samm:
Lisa tomatipasta, sega, jätkates praadimist veel 1 minut.
10. samm:
Haki kartulid peeneks ja lisa need koos püreestatud tomatite, kanapuljongi ja vürtsidega pannile. Sega ja hauta 15 minutit, kuni kartulid on pehmed.
11. samm:
Lisa roheline sibul ja sega.
12. samm:
Eemalda valmis täidis pannilt kaussi ja lase jahtuda.
13. samm:
Puista pind jahuga üle, laota pool tainast sellele, puista peale jahu ja rulli tainarulliga lahti. Korda teise poolega.
14. samm:
Kasutades kaussi šabloonina, lõika tainast välja 15 cm läbimõõduga ringid. Kata paberi ja toidukilega.
15. samm:
Haki oliivid ja kaks keedetud muna.
16. samm:
Eralda kaks munakollast valgetest ja sega munakollased kahvliga läbi.
17. samm:
Määri täidis poolele tainaringile ja puista peale oliivitükke ja muna.
18. samm:
Pintselda täidetud poole servad munavalgega. Murra ring pooleks ja suru servad kokku.
19. samm:
Näpi pirukas patsiks. Korda seda kõigi pirukakoorikutega.
20. samm:
Aseta pirukad küpsetusplaadile, pintselda munakollasega ja küpseta 20 minutit.
21. samm:
Serveeri tomatikastmega.
Kokandusnipid
Chorizo on kuivsoolatud või suitsutatud sealihavorst, mis on sarnane empanadadega ja populaarne Hispaanias ja Ladina-Ameerikas. Selle peamine maitseaine on paprika, mõnikord ka cayenne'i pipar.
Tainas tuleks rullida umbes 3 mm paksuseks.
Iga pirukas sisaldab 3 supilusikatäit täidist.
Piroškide kastme valmistamiseks tuleb järgida järgmist retsepti: küpseta kahte pooleks lõigatud tomatit oliiviõliga ahjus 20 minutit temperatuuril 220 kraadi Celsiuse järgi, lisa küüslauk ja küpseta veel 15 minutit. Lase jahtuda, lisa 1/8 tl köömneid, 1/4 tl cayenne'i pipart ja suhkrut, 1/4 tl soola ja 1,5 tl laimimahla ning sega läbi. Lisa 2 supilusikatäit hakitud rohelist sibulat ja sega uuesti läbi.
