Tatar Peremjachi
Retsepti päritolu
Ikoonilised belyashid on vaatamata oma tuttavale nimele tegelikult Aasia päritolu tatari päritolu. Oma kodumaal nimetatakse neid peremyachiks (belysh on veidi teistsugune küpsetis). Pealegi valmistavad tatari kokad peremyachid enamasti keskel oleva auguga, mitte täiesti kinni. Need tulevad väga mahlased ja maitsvad.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Tainas
-
Jahu
-
Piim
-
Taimeõli
-
Muna
-
Kuivpärm
-
Sool
Täidis
-
Hakkliha
-
Sibulad
-
Sool ja pipar
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kausid
- taignarull
- Vispelda
- Sügav praepann
- Skimmer
- Film
Peremjatši on traditsiooniline tatari roog, mis koosneb pärmitainast valmistatud hakklihatäidisega praetud pirukatest. Need on mahlased, maitsvad ja kergesti valmistatavad, mistõttu sobivad need ideaalselt toekaks lõunaks või õhtusöögiks.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Vala piim kaussi, lisa sool, taimeõli ja munakollane. Sega.
2. samm:
Lisa osa jahust ja sega. Lisa kuivpärm, sega ja seejärel ülejäänud jahu.
3. samm:
Sega ja sõtku kätega, kuni tainas on keskmiselt pehme.
4. samm:
Määri tainas taimeõliga, kata tihedalt kilega, kata rätikuga ja jäta 2 tunniks kerkima.
5. samm:
Puhtas kausis sega hakkliha peeneks hakitud sibula, soola ja pipraga.
6. samm:
Aseta tainas jahuga ülepuistatud lauale, rulli see vorstikujuliseks ja jaga väikesteks võrdseteks tükkideks.
7. samm:
Rulli tainapall ringiks, aseta sellele osa täidist, silu see laiali ja näpi ringiks, jättes keskele augu.
8. samm:
Vala sügavale praepannile taimeõli, kuumuta see läbi, langeta belyashi auguga allapoole ja prae keskmisel kuumusel 3-4 minutit.
9. samm:
Keera belyashi ümber, vala praepannilt õli peal olevatesse aukudesse, prae veel 3-4 minutit, eemalda pilu lusikaga ja laadi järgmine partii.
Kokandusnipid
Tunni aja pärast on parem kerkiv tainas läbi sõtkuda ja veel tund aega seista jätta.
Hakkliha sobib peremechi jaoks kõige paremini. Kui valmistad hakkliha ise, võid sibula koos lihaga hakkida.
Parim on õli pannil kuumutada 175 kraadini Celsiuse järgi. Kui sul termomeetrit pole, kuumuta õli keskmisel kuumusel 5 minutit.
