Pastilla - Maroko kanapirukas
Retsepti päritolu
Maroko pirukas Pastilla (või Bastilla) on ainulaadne selle poolest, et see ühendab lihatäidise suhkruga. Kui kunagi kasutati pastilla jaoks noori tuvisid, siis tänapäeval tehakse seda enamasti kanaga. Pastilla valmistatakse võiga määritud õhukeste filotaignalehtede abil ja täidis kihiti mitmes kihis. Seejärel puistatakse pirukale tuhksuhkrut.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Sibul
-
Ingver
-
Kaneel
-
Suhkur
-
Kanapuljong
-
Muna
-
Mandli kroonlehed
-
Või
-
Meresool
-
Must pipar
-
Filotainas
-
Pulbristatud suhkur
-
Kanakoivad
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Küpsetusplaat
- Pann
- abaluu
- Küpsetuspann
- Foolium
Avasta autentse Maroko köögi maitseid selle aromaatse kanapastiljaga – õrn pirukas, mis rõõmustab sind oma magusa ja vürtsika kombinatsiooniga!
Samm-sammult retsept
1. samm:
Kata küpsetusplaat fooliumiga, aseta sellele kondita kanakoivad, nirista peale oliiviõli, maitsesta soola ja pipraga.
2. samm:
Küpseta 150 kraadi juures 35 minutit.
3. samm:
Lõika sibul poolrõngasteks, haki ingver, aseta õlitatud praepannile, sega läbi ja prae.
4. samm:
Lisa suhkur, kaneel ja sega.
5. samm:
Lõika praetud kana väikesteks tükkideks ja lisa pannile.
6. samm:
Sega, vala puljong sisse, sega uuesti.
7. samm:
Lisa lahtiklopitud munad ja sega läbi.
8. samm:
Lisa mandlilaastud, sega korralikult läbi ja pane kõrvale.
9. samm:
Sulata või, määri filotainalehed õliga ja vooderda nendega ümmargune vorm.
10. samm:
Lisa pool täidisest ja kata mõne filotainalehega.
11. samm:
Aseta ülejäänud täidis peale ja kata tainalehtedega. Murra servad keskele.
12. samm:
Pintselda piruka pealt sulatatud võiga ja küpseta 10-15 minutit.
13. samm:
Keera pirukas küpsetusplaadile, eemalda vorm ja küpseta veel 5-10 minutit.
14. samm:
Puista pirukas tuhksuhkruga üle ja serveeri.
Kokandusnipid
Aseta filotaigna lehed üksteise peale, neid nihutades.
Lase koogil jahtuda enne tuhksuhkruga puistamist.
