Ahjus küpsetatud roosa lõhe

Samm-sammult retsept

1. samm:

Võtke roogitud roosa lõhe rümp ilma peata, peske see ja pühkige niiskus ära.

2. samm:

Lõika kääridega uimed ja saba ära, tee sisselõiked üle keha, mitte liiga sügavad (umbes 5 cm mõlemalt poolt).

3. samm:

Väikeses kausis sega taimeõli, sool, must pipar ja kalamaitseaine ning sega läbi.

4. samm:

Lõika 2/3 sidrunist õhukesteks viiludeks, pigista ülejäänud kolmandik vürtsidega kaussi.

5. samm:

Aseta kala küpsetusplaadile ja vala kaste mõlemale poolele, hõõrudes seda kätega sisse, et see oleks hästi kaetud.

6. samm:

Kata küpsetusplaat toidukilega ja lase kalal 30 minutit liguneda.

7. samm:

Lõika sibul viiludeks ja tomatid pooleks.

8. samm:

Aseta petersell ja till kala rümba sisse.

9. samm:

Kata küpsetusplaat fooliumiga, et saaksid seejärel fooliumi servad kala peale voltida.

10. samm:

Aseta sibulad küpsetusplaadi põhjale, kattes kogu põhja.

11. samm:

Aseta sibulate peale sidruniviilud.

12. samm:

Aseta roosa lõhe sidrunile ja lao tomatid kala servade ümber.

13. samm:

Puista tomatid soola ja pipraga.

14. samm:

Lõika või ja aseta see kala lõikekohtadele.

15. samm:

Kata kala tihedalt fooliumiga, ilma pigistamata, et sees oleks piisavalt õhku.

16. samm:

Küpseta ahjus 30 minutit 200 kraadi juures.

Kokandusnipid

Jahutatud roosat lõhet eelistatakse külmutatule, kuna külmutatud lõhe kaotab sulatamisel tavaliselt kõik oma omadused ja niiskuse.

Kala puhastamisel tuleb olla äärmiselt ettevaatlik – nahk on üsna paks, aga koorimisel võib liha all pudruks muutuda. Tihti on parem kala puhastamine üldse vahele jätta ja see soomustega küpsetada.

Spetsialistid ütlevad, et roosa lõhe aroom ja maitse on isemajandavad, seega eelistavad nad selle valmistamisel kasutada minimaalselt vürtse.

Roosa lõhe on väga oluline mitte üle küpsetada ega üle kuivatada, kuna see ei sisalda peaaegu üldse rasva.