Munad Benedictus hollandi kastmega
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kana munad
-
Kergelt soolatud lõhe
-
Avokaado
-
Sidrunimahl
-
Valge leib
-
Või
-
Rohelised sibulad
-
Jahvatatud must pipar
-
Sool
Hollandi kaste:
-
Või
-
Munakollane
-
Sidrunimahl
-
Valge veiniäädikas
-
Sool
-
Jahvatatud must pipar
-
Cayenne'i pipar
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kausid
- Pott
- Vispelda
- Pann
- abaluu
- Sõel
- Potihoidja
- Kastmepaat
- Väikesed kausid
Samm-sammult retsept
1. samm:
Kõigepealt valmistame kastme. Vala vesi kastrulisse ja lase keema tõusta.
2. samm:
Pane 120 grammi võid kaussi. Aseta kauss kastruli kohale ja sulata või veekeetjas, veendudes, et kausi põhi ei puutuks veega kokku.
3. samm:
Keera poti all kuumus kõige madalamale ja aseta puhas kauss veekeetja kohale. Pane kaussi 3 munakollast, lisa veiniäädikas ja vahusta 1-2 minutit, kuni segu on kergelt vahune.
4. samm:
Pidevalt segades lisa sulatatud või ja 1 supilusikatäis sidrunimahla.
5. samm:
Vahustamise ajal lisa 1/4 tl soola, 1/4 tl musta pipart, 1/8 tl cayenne'i pipart ja vala kastmepaati.
6. samm:
Nüüd valmistame pearoa. Pane praepann keskmisele kuumusele ja sulata 20 grammi võid. Prae saia võis keskmisel kuumusel 1-2 minutit mõlemalt poolt. Tõsta sai pannilt paberrätikule.
7. samm:
Löö muna sõelale, lase vedelamal osal nõrguda ja pane munakollane ja valge väikesesse kaussi. Täida kõik neli kaussi sel viisil.
8. samm:
Kuumuta kastrulis vesi keemiseni. Lisa 1/2 teelusikatäit soola ja alanda kuumust madalaks. Pane munad ettevaatlikult vette, nii et kausi serv puudutaks pinda, ja keeda 3 minutit.
9. samm:
Määri kaste valgele leivale. Lõika avokaado pooleks viiludeks ja aseta ettevaatlikult igale leivaviilule pool avokaadot.
10. samm:
Aseta lõheribad avokaado peale. Võta munad ettevaatlikult pannilt ja aseta need lõhe peale, 2 muna iga saiaviilu kohta.
11. samm:
Nirista peale kastet, maitsesta pipraga ja puista peale rohelist sibulat.
Kokandusnipid
Koorimata munade keetmisel ärge laske veel tugevalt keema minna, et munad ei lõhkeks ega kaotaks oma kuju, vaid küpsetage pigem tervelt, nagu päikeseline külg ülespoole suunatud munad.
Või sulatamisel ärge puudutage kaussi veega, vastasel juhul ei saavutata õrna topeltkatla efekti ja kauss läheb liiga kuumaks.
Kasuta piisavalt suuri saiaviile, et kogu täidis ära mahuks.
