Külmsuitsulõhe

Külmsuitsutamine temperatuuril kuni 30 kraadi Celsiuse järgi ei ole kiire protsess, kuid tulemused on seda väärt. Toit säilitab kõik oma toitained ja selle välimus jääb muutumatuks, mis parandab oluliselt selle maitset ja säilivusaega. Valmistage maitsvat ja kaunist suitsulõhet meeldivaks pühadepeoks.

Samm-sammult retsept

1. samm:

Valmista ette kilogramm lõhet.

2. samm:

Vala kaussi 100 grammi jämedat soola ja suhkrut ning sega.

3. samm:

Puista lõhe seguga üle ja pane pooleteiseks tunniks külmkappi.

4. samm:

Kütke külmsuitsuahi ja süüdake see.

5. samm:

Loputa ja kuivata kala.

6. samm:

Pintselda kala vahtrasiirupiga.

7. samm:

Aseta lõhe suitsuahju restile, sulge see ja suitsuta 24 tundi.

8. samm:

Lõika lõhe õhukesteks viiludeks, eemalda nahk ja serveeri.

Kokandusnipid

Loputage kindlasti sool ja suhkur maha ning kuivatage kala paberrätikutega.

Enne suitsutamist pintselda lõhet vahtrasiirupiga, et vältida ülejäänud vürtside sügavale lihasse imbumist.

Suitsuahju temperatuur ei tohiks ületada 25 kraadi.