Jaapani karamellipuding
Retsepti päritolu
Jaapanis pole levinud mitte ainult traditsioonilised Aasia magustoidud ja kondiitritooted, vaid ka laenatud retseptid. Nende hulka kuuluvad kuulus castella ehk puuvillane biskviitkook ja karamelli-flan-puding. Mõlemad magustoidud jõudsid Jaapanisse Portugali kaupmeestega 19. sajandil ja on nii juurdunud, et neid peetakse nüüd Jaapani omadeks.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Suhkur
-
Vesi
-
Kuum vesi
-
Muna
-
Munakollane
-
Piim
-
Vaniljeekstrakt
Võikreem
-
Kreem 33-35%
-
Suhkur
Köögiriistad
- Nuga
- Kauss
- Lusikas
- Mikser
- Kulp
- abaluu
- Foolium
- Vormid
- Kruus
- Sügav vorm
Jaapani puding on õrn ja õhuline magustoit, mida on lihtne kodus valmistada, järgides lihtsaid samme.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Pane kastrulisse 30 grammi suhkrut, lisa 3 supilusikatäit vett, aseta madalale kuumusele ja keeda segamata, kuni suhkur lahustub, seejärel võid segada.
2. samm:
Kui karamell muutub ilusaks kuldpruuniks, lülita kuumus välja ja jäta kulp mõneks sekundiks pliidile, et värv süveneks.
3. samm:
Lisa järk-järgult veel 3 supilusikatäit kuuma vett, sega korralikult läbi ja eemalda tulelt.
4. samm:
Vala karamell ühtlaselt kolme vormi.
5. samm:
Puhtas kausis sega kokku kaks muna ja kaks munakollast, lisa vanilliekstrakt ja vahusta.
6. samm:
Sega kruusis 35 g suhkrut ja piima ning kuumuta mikrolaineahjus 1,5 minutit, kuni suhkur on lahustunud. Sega spaatliga.
7. samm:
Vala munadesse järk-järgult magus piim, segades.
8. samm:
Kurna segu kaks korda läbi peene sõela, et eemaldada kõik mullid.
9. samm:
Vala segu karamellivormidesse ja kata alumiiniumfooliumiga.
10. samm:
Aseta vormid kõrgete servadega pannile, vala pannile vesi ja küpseta ahjus 40-45 minutit 140 kraadi juures.
11. samm:
Jahuta ja pane üleöö külmkappi.
12. samm:
Libista noaga ettevaatlikult vormi serva mööda, et puding lahti tuleks.
13. samm:
Keera puding ettevaatlikult taldrikule, raputa ja eemalda vormist.
14. samm:
Vala klaasi vahukoor, lisa suhkur ja vahusta, kuni moodustuvad pehmed tipud.
15. samm:
Vormi kahe lusikaga korralik vahukoorekomp ja tõsta see pudingu peal oleva karamelli peale.
Kokandusnipid
Vala suhkru servale kulbis vett, et see kõrbema ei hakkaks.
Kui vorme fooliumiga ei kata, kuivab puding pealt ära.
See ei täpsusta, millal lisada kuuma ja millal külma vett. See on esimene asi. Teiseks: suhkrut kasutatakse kaks korda ja kummagi kaalu pole täpsustatud. Kolmandaks: koostisosade hulgas on loetletud munad ja munakollased, aga keetmise ajal on loetletud munad ja valged.??? Ja lõpuks, koostisosade hulgas ei ole algselt loetletud koort.
Tere, Nelya! Tänan kommentaari eest – sul on õigus, retseptis oli mõned puudused ja me hindame väga, et sa neile tähelepanu juhtisid! Oleme juba kõik parandused teinud: selgitanud, millal lisada kuuma ja külma vett, jaganud suhkru etappideks, parandanud munade ja munakollaste kohta käivat teavet ning lisanud koostisosade loetelusse koore. Nüüd on retsept veelgi selgem ja mugavam! 🎉 Loodan, et kõik laabub ja roog tuleb maitsev. Kui sul on küsimusi või ideid, siis palun anna meile teada – meil on alati hea meel teist kuulda. Head kokkamist!
