Itaalia apelsinikook
Retsepti päritolu
Talveõhtu veetmiseks perega on meil imeline ja lihtne retsept uusaasta aroomi ning erksa, päikeselise värviga. See on Itaalia kuulsaim ja armastatuim apelsinikook. Peaaegu iga Itaalia pere valmistab seda erinevates variatsioonides (täpselt nagu Venemaal õunašarlotti) ja selle populaarsus pole aastate jooksul vähenenud. Kuigi see on sisuliselt kiire ja lihtne küpsetis, on sellel tänu nutikale lihtsate ja taskukohaste koostisosade kombinatsioonile imeline tekstuur ja meeldiv maitse. Biskviitkook on õhuline ning apelsinikreemikiht muudab koogi eriti õrnaks ja maitse unustamatuks. Ja samal ajal kui te seda valmistate, levib apelsini aroom kogu korteris, luues ülipiduliku atmosfääri!
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Või
-
Apelsinikoor
-
Apelsinimahl
-
Munad
-
Pulbristatud suhkur
-
Sidrunimahl
-
Jahu
-
Küpsetuspulber
-
Maisitärklis
-
Sool
Kreemi jaoks
-
Apelsinimahl
-
Apelsinikoor
-
Suhkur
-
Munakollased
-
Tärklis
Köögiriistad
- Kauss
- Lusikas
- Pott
- Küpsetuspaber
- Vispelda
- abaluu
- Sõel
- Peen riiv
- Küpsetuspann
- Pintsel
- Toidukile
- Mahlapress
Samm-sammult retsept
1. samm:
Sulata või.
2. samm:
Riivi poole apelsini koor peenelt.
3. samm:
Pigista apelsinist 35 ml mahla (piisab poolest apelsinist).
4. samm:
Võta 4 muna valged. Vahusta need lahti ja lisa 120 g tuhksuhkrut.
5. samm:
Lisa paar tilka sidrunimahla.
6. samm:
Lisa munakollased ükshaaval, vahustamist lõpetamata.
7. samm:
Sõelu kokku jahu, küpsetuspulber ja maisitärklis.
8. samm:
Lisa sool ja sega õrnalt spaatliga.
9. samm:
Lisa õlile veidi tainast ja sega läbi.
10. samm:
Lisa tainas võiga kogumassile.
11. samm:
Määri ahjuvorm võiga ja aseta tainas paberile.
12. samm:
Küpseta 35–140 minutit 180 kraadi juures.
13. samm:
Pigista 150 ml apelsinimahla, lisa koor.
14. samm:
Lisa suhkur. Kuumuta, kuni suhkur on lahustunud.
15. samm:
Sega 2 munakollast ja tärklis. Sega.
16. samm:
Kurna mahl läbi sõela ja vala tärklise hulka koos munakollastega.
17. samm:
Keeda koort pidevalt segades, kuni see pakseneb.
18. samm:
Kata toidukilega.
19. samm:
Lõika pirukas pikuti kaheks kihiks. Määri jahtunud kreem alumisele kihile ja kata pealmise kihiga.
20. samm:
Puista peale tuhksuhkrut ja kaunista apelsiniviiludega.
Kokandusnipid
Tainale võite lisada mett - see annab kookidele erilise maitse ja aroomi.
Kreemi saab valmistada apelsinimahlaga, aga lõhna saamiseks on ikkagi vaja kasutada värsket apelsinikoort.
Võid küpsetada kaks kihti korraga. Purunemise vältimiseks immuta kihte kergelt siirupi või apelsinimahlaga. See leotamine on soovitatav ka siis, kui eelistad lihtsalt niiskemat kooki.
Kui soovid kooki pidulikumalt kaunistada, pead valmistama 1,5 korda rohkem kreemi ja mitte ainult kihtide vahele seda määrima, vaid katma koogi nii pealt kui ka külgedelt ning seejärel kaunistama näiteks vahukoore ja/või mandlilaastudega.
Selles retseptis võid apelsini sidruniga asendada, aga siis pead lisama rohkem suhkrut. Kuna sidrun pole nii intensiivse värvusega, saad taigna või koore värvi kurkumiga intensiivistada.
Koogi saab ette valmistada ja serveerida jahutatult – sellest saab õrn, jahe ja aromaatne magustoit.
