Läätsekarri spinatiga
Retsepti päritolu
Karrid on mitmesugused paksud, supilaadsed road, mis on levinud India subkontinendil. Neil kõigil on ühine vürtsisegu, mis sisaldab alati kurkumit. Tõlkes tähendab karri "maitseainet". Karri konsistents on kuskil esimese ja teise käigu vahepealne ning see võib kergesti asendada terve eine. Soovitame teil valmistada vegan läätsekarrit spinatilehtedega.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Sool
-
Küüslauk
-
Vesi
-
Sibulad
-
Oliiviõli
-
Paprika
-
Cayenne'i pipar
-
Koriander
-
Zira
-
Punased läätsed
-
Spinat
-
Tšillihelbed
-
Ingver
-
Asafoetida
-
Tomatid
-
Koriander
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Pott
- abaluu
- Sügav praepann
Samm-sammult retsept
1. samm:
Pane 140 grammi punaseid läätsesid kaussi, loputa hoolikalt ja leota 1 tund.
2. samm:
Kurna vesi, vala leotatud läätsed kastrulisse ja lisa 800 ml vett, teelusikatäis kurkumit ja pool teelusikatäit soola.
3. samm:
Sega, lase kaane all kõrgel kuumusel keema tõusta, sega uuesti läbi, alanda kuumust keskmisele ja hauta kaane all umbes 25 minutit.
4. samm:
Haki spinat jämedalt.
5. samm:
Kuumuta sügaval praepannil või wok-pannil 3 supilusikatäit oliivi- või taimeõli ja alanda kuumust madalaks.
6. samm:
Lisa teelusikatäis köömneid, pool teelusikatäit tšillihelbeid, 130 g peeneks hakitud sibulat, veerand teelusikatäit soola.
7. samm:
Prae pidevalt segades, kuni sibul on pehme ja kuldpruun.
8. samm:
Lisa poolteist supilusikatäit purustatud küüslauku ja üks supilusikatäis hakitud ingverit. Prae üks minut, pidevalt segades.
9. samm:
Lisa teelusikatäis pulbristatud koriandrit ja teelusikatäis paprikat, 1/8 teelusikatäit asafoetidat ja veerand teelusikatäit cayenne'i pipart. Prae pool minutit madalal kuumusel.
10. samm:
Lisa 300 grammi peeneks hakitud tomateid ja maitse järgi veidi soola. Prae keskmisel kuumusel segades 1-2 minutit, kuni tomatid veidi pehmenevad.
11. samm:
Lisa 200 grammi spinatilehti, prae kergelt ülejäänud koostisosadega, segades, kuni spinat on pehme.
12. samm:
Lisa keedetud läätsed, lase poti sisu keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel umbes 3 minutit.
13. samm:
Sega hoogsalt, kuni läätsed muutuvad pastaks.
14. samm:
Lülitage kuumus välja, lisage hakitud koriander, niristage peale oliiviõli ja segage hoolikalt.
15. samm:
Tõsta karri kaussidesse ja serveeri sidrunimahlaga.
Kokandusnipid
Enne keetmist tuleks läätsesid mitu korda loputada, kuni vesi muutub täiesti selgeks.
Läätsed tuleks leotada nii, et iga tera saaks küüntega kergesti purustada.
Ära unusta sibulatele soola lisada: sool aitab niiskust vabastada, muutes sibulad pehmemaks, kiiremini küpsedes ja takistades nende kõrbemist.
Kui karri tundub liiga paks, lisa veidi keeva vett. Ära kunagi lisa külma vett – see rikub maitse!
