Kartulipuder hakklihaga

Samm-sammult retsept

1. samm:

Koori ja tükelda kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees valmis, kurna vesi.

2. samm:

Määri praepann taimeõliga ja prae hakitud sibulat 3 minutit.

3. samm:

Lisa hakkliha pannile ja püreesta see hoolikalt.

4. samm:

Hauta hakkliha sibulaga suletud kaane all umbes 5 minutit.

5. samm:

Lisa koriander, punane tšilli, must pipar ja sool, sega korralikult läbi, kata kaanega ja lase madalal kuumusel 10 minutit haududa.

6. samm:

Lisa pannile hakitud petersell ja koriander. Sega läbi ja lülita kuumus välja.

7. samm:

Lisa potti kartulitega või ja purusta kartulipudruga ühtlaseks massiks.

8. samm:

Vala potti soe piim, lisa muna ja püreesta uuesti saumikseriga korralikult läbi.

9. samm:

Määri küpsetusvorm hästi võiga (ära unusta külgi).

10. samm:

Pane pool püreest poti põhja ja jaota ühtlaselt laiali.

11. samm:

Teise kihina aseta hakkliha.

12. samm:

Pane ülejäänud püree peale, silu see ühtlaseks ja pintselda pehmendatud võiga.

13. samm:

Küpseta ahjus 30 minutit 180 kraadi juures.

14. samm:

Enne serveerimist puista peale oma lemmikürte ja lõika portsjoniteks.

Kokandusnipid

Kartulipüree puhul sobivad paremini keedetud kartulid – need sisaldavad rohkem tärklist, mis annab kartulitele krõbeda ja kartulipüreele õhulise tekstuuri.

Kartuleid on kõige parem püreestada kartulipurustiga (elektrilise või tavalise). Väldi blenderi kasutamist, sest kartulipuder tuleb liiga tihe ja raske.

Lisa püreele alati sooja või kuuma piima. Külma piima lisamisel püree jahtub ja omandab ebameeldiva hallika varjundi.

Hautise saab taimetoiduks muuta, kui hakkliha asemel kasutada keevas vees leotatud sojaoa hakkliha või peeneks hakitud seeni. Riivitud juust, mida saab hakklihakihile puistata kokkupanemise ajal või vormiroa peale 10 minutit enne valmimist, annab sellele kauni hõngu ja pikantse maitse.

Mõned koduperenaised lisavad ürte mitte hakklihale, vaid kartulipüreele.

Kui sul piima pole või sa seda ei kasuta, võid kartulipüreele lisada 2 supilusikatäit hapukoort. Kartulikihi kohevamaks muutmiseks eralda munavalge ja vahusta see enne kartulipüreele lisamist näpuotsatäie soolaga korralikult läbi.

Hakklihaga kartulipuder serveeritakse hapukoore, tomatikastme või sulatatud võiga.