Kana kotletid
Retsepti päritolu
Kanakotletid on populaarne roog Euroopa ja slaavi köögis. SRÜ riikides on koduköögile tüüpiline versioon sibula ja küüslauguga, mida hautatakse kaane all, kus rõhk on mahlakusel ja pehmusel. Tänapäevased versioonid on sageli kohandatud vastavalt toitumisvajadustele, minimaalse õlikogusega ja ilma paneeringuta.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kanafilee
-
Sibulad
-
Küüslauk
-
Sool
-
Jahvatatud must pipar
-
Riivsai
-
Või
-
Taimeõli
-
Vesi
-
Pätsi
-
Piim
Köögiriistad
- Praepann kaanega
- Nuga
- Juhatus
- sügav kauss
- Lihaveski
- Lusikas või pilulusikas
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Valmista hakkliha. Lase kanarind läbi hakklihamasina. Pane kaussi kõrvale.
2. samm:
Lase sibul ja küüslauk läbi hakklihamasina otse kaussi koos hakklihaga.
3. samm:
Lisa maitse järgi soola ja musta pipart. Sega kätega hoolikalt läbi.
4. samm:
Lisa piimas pehmenenud sai ja sega ühtlaseks.
5. samm:
Kuumuta praepann keskmisel kuumusel, lisa või ja veidi taimeõli.
6. samm:
Pane riivsaias paneeritud kotletid praepannile ja prae 3–4 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks.
7. samm:
Vala pannile 100 ml vett, kata pann kaanega ja alanda kuumust. Hauta tasasel tulel 5–7 minutit.
8. samm:
Serveeri valmis kotlette lisandiga (tatar, riis, köögiviljad).
Toiduvalmistamise näpunäited:
Kasutage värsket kanarinda ilma naha ja kõhreta – see tagab õrna tekstuuri.
Ära riivsaiaga liiale mine – seda on vaja sidumiseks, mitte kuivuse tekitamiseks.
Kui kotletid hakkavad laiali lagunema, lisa muna või veidi jahu.
Mahlakkuse saamiseks võite hakklihale lisada 1 spl hapukoort või jogurtit.
Ära ava kaant hautamise ajal – nii säilib niiskus ja kotletid jäävad pehmeks.
