Kana Kiievis
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kanarind
-
Või
-
Rohelised (till, petersell)
-
Küüslauk
-
Sool
-
Sidrunimahl
Paneerimine
-
Jahu
-
Riivsai
-
Muna
-
Piim
-
Taimeõli
Köögiriistad
- Juhatus
- Kausid
- Küpsetusvorm
- Küüslaugupress
- Haamer
- Film
Võiga nuideks lõigatud kanarindadest valmistatud Kiievi kotletid ilmusid esmakordselt mitte Kiievis, vaid revolutsioonieelses Peterburis ja kandsid siis nime "Novomihhailovskie". Oma tänapäevase nime said nad alles 1940. aastatel, kuna neid valmistati esmakordselt Kiievis Hreštšatõki tänaval asuvas restoranis. Tänapäeval võiks neid õigemini nimetada "Volgogradi kotlettideks": neist on saanud linnaelanike lemmiktänavatoit.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Aseta või kaussi.
2. samm:
Lisa purustatud küüslauk, sidrunikoor, sidrunimahl ja sool.
3. samm:
Haki petersell ja till peeneks ning lisa võile. Sega hoolikalt läbi, aseta kilesse, mässi kinni ja pane 20–30 minutiks sügavkülma.
4. samm:
Lõika kanafilee pikuti viiludeks.
5. samm:
Vahusta kanaliha haamri sileda küljega läbi paksu kile.
6. samm:
Soola ja pipraga pekstud fileeplaat.
7. samm:
Aseta tükk võid ürtidega ja rulli kokku.
8. samm:
Löö munad kaussi, lisa piim ja sega kahvliga läbi.
9. samm:
Sõtku kotletid jahus, munasegus, riivsaias ja seejärel uuesti munasegus ja riivsaias.
10. samm:
Kuumuta madalas kastrulis taimeõli. Prae kotlette umbes 5 minutit.
11. samm:
Aseta praetud kotletid küpsetusnõusse ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 20 minutit.
Kokandusnipid
Kui teil on väike filee, mähkige või teise väikese tüki pekstud kanalihaga.
Vormi kotletid kinnaste abil.
Õli temperatuuri saab kontrollida puust spaatliga – selle ümber peaksid tekkima mullid.
