Klassikalised Požarski kotletid
Retsepti päritolu
Požarski kotletid ilmusid esmakordselt 19. sajandi alguses Peterburi ja Moskva vahel asuva Toržoki linna Požarskaja kõrtsi ja kõrtsi menüüsse ning saavutasid mõlemas pealinnas kiiresti populaarsuse. Kuuldavasti jagas seda retsepti kõrtsmikuga külas käinud prantslane. Kas see on tõsi või mitte, klassikalised Požarski kotletid, kuigi lihtsad valmistada, teeksid Prantsuse köögile au!
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kanafilee
-
Pätsi
-
Või
-
Kreem 33%
-
Piim
-
Jahvatatud must pipar
-
Sool
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Pann
- abaluu
- Paber
- Lihaveski
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lõika leivakoogilt koorikud ära ja lõika see kuubikuteks.
2. samm:
Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja küpseta leiba 150 kraadi juures 15-20 minutit.
3. samm:
Lõika ülejäänud leib tükkideks, pane kaussi, vala peale piim ja lase 5 minutit seista.
4. samm:
Lase kanafilee läbi hakklihamasina, seejärel lase läbi leotatud pätsi.
5. samm:
Lisa hakkliha kaussi, lisa või, sool, pipar ja rõõsk koor, sega läbi ja klopi mikseriga 15 minutit. Pane 15 minutiks külmkappi.
6. samm:
Vala pannile taimeõli, lisa või ja kuumuta.
7. samm:
Vormi kotletid, veereta riivsaias, aseta pannile ja prae madalal kuumusel 3-4 minutit mõlemalt poolt.
8. samm:
Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga, aseta kotletid sellele ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 15 minutit.
Kokandusnipid
Lase päts kohe pärast liha hakklihamasinast läbi – nii segunevad koostisosad paremini.
Vahusta hakkliha tainavispliga valgeks.
