Kana katsu kotletid
Retsepti päritolu
Katsu kotletid ehk katsu ei ole päris tavalised kotletid. Need on valmistatud õhukestest kanaviiludest, mis on kaetud munataigna ja panko riivsaiaga. Neid praetakse pigem frittides kui pannil. Neid serveeritakse spetsiaalse kastmega, mis on segu kolmest kastmest ja mis ühendab harmooniliselt vürtsika, soolase ja hapu maitse.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kanakoib
-
Kombu sool
-
Suhkur
-
Must pipar
-
Panko
-
Kapsas
-
Taimeõli
Kombu sool
-
Sool
-
Kombu
Taigen
-
Vesi
-
Muna
-
Jahu
Katsu kaste
-
Sojakaste
-
Worcestershire'i kaste
-
Grillikaste
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kausid
- Pott
- Vispelda
- Tangid
- Keedutermomeeter
Proovige kodus valmistada õrnu kana katsu kotlette! See Jaapani retsept koos samm-sammult juhiste ja fotodega aitab teil luua krõbedaid ja mahlaseid kotlette, mis pakuvad rõõmu igal laual.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lõika kana koivaliha ühes tükis luust lahti, eemalda kõõlused ja sooned.
2. samm:
Kui liha on palju, lõika tükk pooleks.
3. samm:
Sega blenderis sool ja kuivatatud kombu merevetikad.
4. samm:
Sega sool kombu ja suhkruga.
5. samm:
Piserda segu liha mõlemale poolele.
6. samm:
Valmista tainas. Sega kausis vesi, muna ja jahu.
7. samm:
Lisa kombusoola ja veidi musta pipart. Vispelda läbi.
8. samm:
Mähi kana jahus, tainas ja riivsaias ning lase vähemalt pool tundi toatemperatuuril kerkida.
9. samm:
Sega kausis sojakaste, austrikaste ja grillikaste.
10. samm:
Haki kapsas peeneks ja pese.
11. samm:
Vala pannile taimeõli ja kuumuta see temperatuurini 185–190 kraadi.
12. samm:
Prae lihatükke õlis 2,5 minutit, hoides temperatuuri 155–165 kraadi juures.
13. samm:
Keera kana ümber ja küpseta veel 2 minutit.
14. samm:
Asetage valmis kotletid paberrätikutele ja laske 3 minutit seista.
15. samm:
Serveeri värske kapsaga ja nirista peale kastet.
Kokandusnipid
Ära tee kanatükke liiga suurteks – paneerimisel muutuvad need palju suuremaks.
Kuivatatud kombu merevetikate lisamine soolale parandab roa maitset, kuna merevetikad on MSG looduslik asendaja.
Sa võid ise riivsaia teha kuivatatud valgest leivast, mis on jahvatatud blenderis.
