Mafrum
Retsepti päritolu
Mafrum on Põhja-Aafrika (sefardi) juudi köögi populaarne roog – hakklihaga täidetud ja vürtsikas tomatikastmes hautatud kartulid. Mafrum on palju maitsvam kui tavalised kartulitega kotletid või lihapallid ning näeb ka erksam ja eksootilisem välja.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kartul
-
Jahu
-
Munad
Täidis
-
Hakkliha
-
Petersell
-
Muna
-
Sibul
-
Riivsai
-
Kaneel
-
Köömned
-
Paprika
-
Sool ja pipar
-
Taimeõli
Kaste
-
Taimeõli
-
Küüslauk
-
Paprika
-
Tomatipasta
-
Vesi
-
Tomatid
-
Sibul
-
Sool
-
Pipar
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Kaas
- abaluu
- Brasspann
Mafrum on maitsev juudi roog, kus hakklihaga täidetud kartulid hautatakse tomatikastmes, luues rikkaliku ja täidlase maitse.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lõika kartulid paksudeks viiludeks ja lõika iga viil raamatukujuliseks.
2. samm:
Pane hakkliha kaussi, lisa petersell, peeneks hakitud sibul, jahvatatud kaneel, paprika, köömned, kaks muna, sool, peen riivsai ja pipar.
3. samm:
Sõtku lihatäidis kätega läbi.
4. samm:
Vormi pallideks ja aseta avatud kartuliviiludesse.
5. samm:
Täidetud kartulid veeretatakse jahus ja munas ning praetakse pannil taimeõlis.
6. samm:
Vala pannile oliiviõli, lisa hakitud küüslauk ja paprika, sega läbi.
7. samm:
Lisa tomatipasta, vala peale vesi ja sega.
8. samm:
Haki tomatid ja sibul, lisa pannile, lisa soola, pipart ja sega läbi.
9. samm:
Pane täidetud kartulid pannile, kata kaanega ja hauta 45 minutit.
10. samm:
Serveeri kuskussiga, nirista peale kastet ja puista peale peterselli.
Kokandusnipid
Lõika kartuliviilud hoolikalt, et need täidise täitmisel ja hiljem küpsetamisel laiali ei laguneks.
Ära kartuleid pannil üle küpseta – need peaksid lihtsalt pruunistuma ja kastmes koos hakklihaga valmis saama.
