Buffalo kanatiivad vürtsika kastmega
Retsepti päritolu
Üks populaarsemaid eelroogasid Ameerika Ühendriikides sai alguse 1964. aastal väikeses baaris Buffalos New Yorgi osariigis. Ilma Anchori baari ja selle omaniku leidlikkuseta, kes tahtis lihtsalt ülejäänud küpsetatud tiibu oma pere toitmiseks ära kasutada, poleks ameeriklased tõenäoliselt kunagi avastanud oma rahuldamatut armastust krõbedate tiibade vastu, mis on leotatud magusa ja vürtsika (või mõne muu sobiva) kastmega. Tänapäeval on Buffalo tiivad traditsiooniline Ameerika eelroog. Roa populaarsust tõendab asjaolu, et need on saanud Super Bowli – Rahvusliku Jalgpalliliiga (NFL) meistrivõistluste mängu – regulaarseks osaks.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kanatiivad
-
Köömnepulber
-
Jahvatatud küüslauk
-
Tšilli paprika
-
Magus paprika
-
Taimeõli
-
Tärklis
-
Jahu
-
Küpsetuspulber
-
Sool ja pipar
Glasuuri jaoks
-
Või
-
Tomatipasta
-
Tšillikaste
-
Mesi
Kastme jaoks
-
Majonees
-
Hapukoor
-
Sidrunimahl
-
Küüslauk
-
Sool ja pipar
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Lusikas
- Küpsetusplaat
- Küpsetuspaber
- Plaat
- abaluu
- Klaas või anum mahuga 200 ml või rohkem
- Sügav praepann
- Võre
Samm-sammult retsept
1. samm:
Võta tiivad ja aseta need suurele taldrikule või lauale. Puista peale jahvatatud köömneid, küüslauku ja paprikat. Nirista peale taimeõli ning maitsesta soola ja pipraga.
2. samm:
Pärast seda sega tiivad vürtsidega ühtlaselt läbi. Võid neid segada kätega või millegi muuga, mis tiibu ei kahjusta (näiteks ära kasuta nuga).
3. samm:
Sega eraldi tärklis, jahu ja küpsetuspulber. Puista segu tiibadele ja sega uuesti, kuni moodustub ühtlane kiht. Aseta tiivad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 50 minutit 190 kraadi juures.
4. samm:
Sulata või praepannil, lisa tomatipasta, tšilli ja mesi. Sega, kuni kaste on läbi kuumenenud. Tõsta pann tulelt.
5. samm:
Võta tiivad ahjust välja. Aseta need taldrikule, vala glasuur peale ja sega hoolikalt läbi.
6. samm:
Sega majonees ja hapukoor, lisa sidrunimahl ja küüslauk. Puista peale soola ja pipart. Sega hoolikalt läbi.
7. samm:
Võtke suur taldrik, asetage keskele kastmega anum ja asetage tiivad ettevaatlikult selle ümber.
Kokandusnipid
Täiusliku krõbeduse võti on tiibade asetamine restile äärega küpsetusplaadi sisse. Rest laseb õhul tiibade all ringelda ja tagab ühtlase küpsemise.
Tiivad (ilma kastmeta) saab eelnevalt ette valmistada ja sügavkülmutada. Küpsetamise päeval aseta need küpsetusplaadile restile ja küpseta ahjus 200°C juures umbes 10-15 minutit. Seejärel pintselda need kastmega ja jätka retsepti viimase etapiga.
