Krõbedad Korea kanatiivad

Samm-sammult retsept:

1. samm:

Valmista marinaad: löö 2 muna kaussi, lisa piim, sool ja pipar. Vahusta ühtlaseks massiks.

2. samm:

Lisa marinaadile supilusikatäis jahu ja sega läbi.

3. samm:

Valmista kana ette: lõika tiivad tükkideks, vajadusel eemalda otsad.

4. samm:

Lisa marinaadile vürtse: lisa Korea tšillipipart, piprapastat ja kuivatatud küüslauku. Sega.

5. samm:

Marineeri tiibu 15–20 minutit toatemperatuuril.

6. samm:

Vala õli pada või sügavasse praepanni. Kuumuta temperatuurini 170–180 °C (kasuta termomeetrit).

7. samm:

Võta iga tiib marinaadist välja, nõruta liigne vedelik ära ja kata seejärel jahuga. Korda seda protseduuri kaks korda.

8. samm:

Prae partiidena: langeta tiivad kuuma õli sisse, jälgides, et need liiga tihedalt kokku ei pressiks. Prae 8–10 minutit, kuni need on kuldpruunid.

9. samm:

Asetage küpsetatud tiivad liigse õli eemaldamiseks paberrätikutele. Serveerige kohe pärast küpsetamist.

Toiduvalmistamise näpunäited:

Lõika tiivad ette – nii imavad nad marinaadi paremini ja küpsevad ühtlaselt.

Ära jäta marineerimisetappi vahele – isegi 15 minutist piisab, et liha muutuks pehmeks ja maitse imenduks.

Kasutage jahu ilma sõelumata – krõbeda kooriku moodustamiseks peab see olema kuiv.

Õli temperatuur on kriitiline: 170–180 °C – alla selle imavad tiivad õli endasse; üle selle lähevad nad põlema.

Prae partiidena – mitte rohkem kui 5–6 korraga – vastasel juhul langeb õli temperatuur ja tiivad muutuvad rasvaseks.

Kui sul termomeetrit pole, kontrolli seda jahutükiga: kui see tõuseb kiiresti pinnale ja susiseb, on või valmis.

Serveeri külma õlle või riisiga – see on klassikaline kombinatsioon, mis tasakaalustab vürtsikust ja rasva.