Olivieri salat veiselihaga
Retsepti päritolu
Veiselihaga Olivier on tõeliselt klassikaline ja ajalooline retsept. Kuigi roa lõi algselt prantsuse peakokk Lucien Olivier, sai rahvuslikuks lemmikuks just nõukogudeaegne lihaga versioon. Veiseliha kasutamine vorsti asemel annab salatile rikkalikuma ja autentsema maitse, muutes selle ideaalseks valikuks igaks pühaks. See salat pole lihtsalt toit; see on osa meie kulinaarsest kultuurist, mida meile meeldib valmistada ja serveerida uusaastaks ja muudeks pidustusteks.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Keedetud veiseliha
-
Keedetud kartulid
-
Keedetud porgandid
-
Marineeritud kurgid
-
Kana munad
-
Konserveeritud rohelised herned
-
Majonees
-
Sool
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Lusikas
- sügav kauss
- Suur kastrul
Samm-sammult retsept
1. samm:
Keeda liha. Pane veiselihatükid suurde kastrulisse ja kata külma veega. Lisa loorberileht ja näpuotsatäis soola. Lase keema tõusta. Kui vesi keeb, hauta umbes tund aega, kuni pehmeneb. Seejärel kurna ja lase jahtuda.
2. samm:
Keeda köögiviljad. Pane kartulid, porgandid ja munad eraldi kastrulisse. Kata veega ja lase keema tõusta. Kui köögiviljad keevad, keeda neid umbes 20 minutit ja mune 8 minutit. Seejärel nõruta, kata külma veega ja lase jahtuda. Valmista ette kartulid. Kui kartulid on jahtunud, koori need. Lõika lõikelauaga väikesteks kuubikuteks. Tõsta viilutatud kartulid sügavasse kaussi.
3. samm:
Valmista porgandid ette. Koori keedetud porgandid ja lõika need sama suurteks kuubikuteks kui kartulid. Lisa porgandid kaussi koos kartulitega.
4. samm:
Töötle kurgid. Vajadusel eemalda marineeritud kurkidest liigne niiskus. Lõika need väikesteks kuubikuteks. Lisa kurgid kaussi.
5. samm:
Töötle lihaga. Kui veiseliha on jahtunud, eemalda kõik membraanid ja lõika väikesteks tükkideks. Lisa liha kaussi koos ülejäänud koostisosadega.
6. samm:
Lõika kooritud keedetud munad kuubikuteks. Pane need ettevaatlikult köögiviljadega kaussi.
7. samm:
Lisa herned. Ava hernepurk. Loputa herneid voolava vee all ja lisa kaussi.
8. samm:
Lisa salatile majoneesi. Alusta väikesest kogusest ja suurenda seda järk-järgult, kuni saavutad soovitud konsistentsi. Sega kõik koostisosad õrnalt läbi.
9. samm:
Serveeri. Tõsta valmis salat ilusasse salatikaussi või taldrikule. Kaunista värskete ürtide või tillioksakestega. Serveeri kohe, et see püsiks värske ja krõbe.
Kokandusnipid
Maitse võimendamine: Maitse võimendamiseks maitsesta iga koostisosa enne majoneesi lisamist kergelt eraldi. Kurkide hapukuse tasakaalustamiseks võid lisada ka näpuotsatäie suhkrut.
Peamine viga on liiga suure majoneesikoguse kasutamine. Lisa seda alati vähehaaval, maitsestades salatit pidevalt. Liiga palju kastet muudab roa raskeks ja maitsetuks.
Kui sul pole veiseliha, võid selle asendada kana või kalkuniga. Marineeritud kurkide asemel võib kasutada marineeritud kurke, aga kõigepealt pead liigse vedeliku välja pigistama.
Nagu videos näha, on salat kõige parem serveerida korralikus silindris, et luua täidlane ja isuäratav välimus. Kaunista värskete ürtide või tillioksakestega. Kõik koostisosad saab ette valmistada. Näiteks keeda köögiviljad ja munad ning viiluta liha ja kurgid. Kui külalised saabuvad, jääb üle vaid salat kokku panna ja kaste lisada.
