Pärmivaba pitsa pannil
Retsepti päritolu
See pannil küpsetatud pitsa on Itaalia tänavatoidu moodne adaptsioon koduseks küpsetamiseks ilma ahjuta. See meetod on eriti populaarne riikides, kus ahjude kättesaadavus on piiratud (näiteks kämpingutes või väikestes korterites), kus kiirus ja lihtsus on olulised. Munajahust põhi loob pehme, kuid kindla tekstuuri – ideaalne kiireks õhtusöögiks.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Taina jaoks (ühe ~24 cm läbimõõduga pitsa jaoks):
-
Munad
-
Jahu
-
Keefir
-
Sool
-
Taimeõli
Täidise jaoks:
-
Vorst
-
Tomat
-
Juust
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- abaluu
- Riiv
- Vispel või mikser
- sügav kauss
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lõika vorst õhukesteks viiludeks, seejärel ~5 mm laiusteks ribadeks.
2. samm:
Riivi juust: jämeda riiviga tee väikesed niidid – see aitab juustul paremini sulada.
3. samm:
Lõika tomat õhukesteks viiludeks (mitte liiga paksudeks, muidu eraldub palju mahla).
4. samm:
Löö 2 muna kaussi, lisa 1/3 tl soola, klopi vispliga ühtlaseks.
5. samm:
Vala sisse 8 supilusikatäit keefirit (või hapukoort), sega.
6. samm:
Lisa 9 supilusikatäit jahu ja klopi mikseriga keskmisel kiirusel ühtlaseks ja tükivabaks massiks.
7. samm:
Kuumuta pann, vala sinna 1 supilusikatäis taimeõli ja jaota see ühtlaselt panni põhjale.
8. samm:
Vala tainas panni keskele ja jaota see spaatliga ettevaatlikult kogu pinnale, et tekiks õhuke ja ühtlane ümmargune põhi.
MÄRKUS: Täidise võib kohe lisada või tainast ühelt poolt 2-3 minutit kuldpruuniks praadida, seejärel spaatliga ettevaatlikult ümber keerata ja täidist lisama hakata.
9. samm:
Lisa täidis: laota peale vorstiribad, seejärel tomativiilud ja puista peale riivjuustu.
10. samm:
Vähenda kuumust madalaks, kata pann kaanega ja hauta 10 minutit, kuni juust on täielikult sulanud ja servad on kuldpruunid.
11. samm:
Jahuta 1-2 minutit, seejärel lõika viiludeks ja serveeri.
Kokandusnipid
Ära jahuga liialda – tainas peaks olema nagu paks hapukoor: kui see on liiga vedel, lisa 1 spl jahu; kui see on liiga paks, lisa 1 tl keefirit.
Kasuta külma keefirit – see vahustub paremini ja annab kohevama tekstuuri. Pann peaks olema hästi kuum, aga mitte suitsema, muidu tainas kõrbeb.
Pöörake põhi ettevaatlikult ümber: kõige parem on kasutada lamedat taldrikut – asetage see peale, keerake pann kiiresti ümber ja seejärel eemaldage.
Lisa juust viimasena – nii ei vaju see tainasse ja moodustab ilusa kooriku.
Kuivata tomatid eelnevalt paberrätikuga – see hoiab ära liigse mahla tekkimise ja muudab põhja krõbedaks.
Paksema kooriku saamiseks võid pärast esimest praadimist põhja 30 sekundit kergelt õlita kuival praepannil kuivatada.
