Pitsa seentega
Retsepti päritolu
Seenepitsa on Itaalia köögis üks populaarsemaid valikuid, eriti Põhja-Itaalia piirkondades, kus seeni kasvab ohtralt. Traditsiooniliselt valmistatakse seda pitsat pärmitainast ja tomatikastmest, mozzarellast ning värsketest šampinjonidest või metsaseentest. Huvitav fakt: pitsa sünnikohas Napolis ilmusid seenekatised hiljem kui klassikaline Margherita või Quattro Stagliato, kuid saavutasid oma õrna maitse ja toekuse tõttu kiiresti populaarsuse. Tänapäeval on see lemmik pereõhtusöögiroog – see ühendab lihtsuse rikkaliku maitsega.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Testi jaoks:
-
Soe vesi
-
Kuivpärm
-
Jahu
-
Sool
Täidise jaoks:
-
Tomatipasta
-
Šampinjonid
-
Tomat
-
Riivitud juust (näiteks cheddar või segu)
-
Mozzarella juust
-
Itaalia ürdid
-
Sool ja pipar
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Lusikas
- taignarull
- Rätik
- Kahvel
- sügav kauss
- 28 cm küpsetusvorm
Samm-sammult retsept
1. samm:
Vala mõõteklaasi soe vesi, lisa kuivpärm, sega ja lase 5 minutit seista, kuni ilmub vaht – see on pärmi aktiivsuse test.
2. samm:
Vala jahu metallkaussi, lisa sool, sega ja tee süvend.
3. samm:
Vala pool pärmisegust jahu hulka, segades seda ettevaatlikult süvendi servadest alates. Seejärel vala sisse ülejäänud pärmisegu.
4. samm:
Sega lusikaga, kuni moodustub tükiline segu.
5. samm:
Aseta tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku käsitsi 5–7 minutit, kuni see on sile ja elastne.
6. samm:
Vormi pall, aseta puhtasse kaussi, kata rätikuga ja jäta 2 tunniks sooja kohta kerkima – tainas peaks kahekordistuma.
7. samm:
Pärast kerkimist jaga tainas pooleks (võta 1/2 osast), rulli see kätega ringiks ja aseta pannile.
8. samm:
Kanna peale tomatipasta, jaota lusikaga ühtlaselt tainale.
9. samm:
Aseta keedetud seened (šampinjonid) ja tomatid.
10. samm:
Puista peale juustu, lisa mozzarella tükke, nirista peale oliiviõli, puista peale Itaalia ürte.
11. samm:
Küpseta ahjus 220°C juures 7-10 minutit, kuni koorik on kuldpruun ja juust sulanud.
12. samm:
Jahuta 2-3 minutit, lõika viiludeks ja serveeri.
Kokandusnipid
Et seened mahla ei eraldaks, prae neid enne lisamist pannil – retsept näeb ette keedetud seeni, aga praetud seened annavad rikkalikuma maitse.
Kasutage ainult värskeid tomateid – need on pehmemad ega tee tainast lödiks nagu konservtomateid.
Kui tainas on liiga kleepuv, lisa 10–20 g jahu, aga ära liialda: liiga palju jahu muudab taina sitkeks.
Enne panni rullimist määri see võiga või puista üle jahuga - see hoiab ära kleepumise.
Krõbeda kooriku saamiseks küpseta esimesed 5 minutit ahju alumisel restil ja seejärel tõsta see üles, et juust pruunistuks.
Kontrolli taigna valmisolekut: kui vajutades jätab sõrm jälje, mis aeglaselt tagasi tuleb, on tainas rullimiseks valmis.
