Pizza Carbonara
Retsepti päritolu
Pizza Carbonara on klassikalise Itaalia roa moodne lähenemine, mis ühendab traditsioonilise carbonara kastme pitsapõhjaga. See retsept sai alguse kahe populaarse kulinaarse stiili hübriidina, pakkudes rikkalikku maitset kiires ja lihtsas vormis. Erinevalt klassikalisest carbonarast, mis kasutab pecorino juustu, sisaldab see pitsa sageli mozzarellat, et luua sellele iseloomulik veniv tekstuur. Pizza Carbonara on kokandusringkondades populaarseks muutunud tänu oma mitmekülgsusele ja koostisosade kättesaadavusele, aga ka võimalusele seda kodus ilma eriliste oskusteta valmistada.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Testi jaoks:
-
Jahu
-
Soe vesi
-
Kuivpärm
-
Suhkur
-
Sool
-
Oliiviõli
Kastme jaoks:
-
Kreem 33-35%
-
Sibul
-
Küüslauk
-
Värskelt jahvatatud must pipar
-
Sool
-
Kuivatatud ürdid
Täidise jaoks:
-
Peekon
-
Mozzarella
-
Parmesan
-
Munavalged
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Lusikas ja kahvel
- Küpsetusplaat
- Pann
- Riiv
- sügav kauss
- Köögikombain/blender
Samm-sammult retsept
1. samm:
Sõelu jahu kaussi, lisa pärm, suhkur ja sool. Sega läbi.
2. samm:
Vala sisse soe vesi ja oliiviõli.
3. samm:
Sõtku tainast umbes 15 minutit, kuni see on elastne, seejärel jaga see kaheks osaks - saad 2 pitsat läbimõõduga umbes 30 cm.
4. samm:
Aseta iga tükk kaussi ja pintselda oliiviõliga. Kata kilega, torka noaga augud ja lase 2 tundi soojas kohas seista.
5. samm:
Haki sibul ja küüslauk peeneks. Prae neid pannil oliiviõlis kuldpruuniks.
6. samm:
Vala koor pannile, lisa sool, pipar ja kuivatatud ürdid. Hauta keskmisel kuumusel 5 minutit.
7. samm:
Lisa kastmele riivitud parmesani ja sega ühtlaseks.
8. samm:
Blenderda kaste ühtlaseks ja siidiseks, ilma tükideta.
9. samm:
Jahuga ülepuistatud pinnal venita tainas õrnalt kätega soovitud suuruse ja kujuga.
10. samm:
Aseta mannaga üle puistatud küpsetusplaadile.
11. samm:
Lusikaga kata carbonara kaste tainale, jaotades selle ühtlaselt laiali.
12. samm:
Puista peale riivjuustu.
13. samm:
Laota peale hakitud peekon ja mozzarella tükid.
14. samm:
Pane pitsa eelsoojendatud ahju 240°C-ni ja küpseta 7 minutit, kuni koorik on kuldpruun.
15. samm:
Puista pitsa jahvatatud musta pipraga.
16. samm:
Aseta terved munakollased pitsa pinnale.
17. samm:
Levita munakollased kahvliga laiali.
18. samm:
Lase munakollastel veidi keema tõusta ja lõika portsjoniteks.
Kokandusnipid
Õrnema taigna saamiseks kasutage sooja vett, kuid mitte kuuma, et pärm ära ei tapaks.
Enne taigna pannile panemist puista see kergelt mannaga üle, et see ei kleepuks.
Peekoni krõbedaks muutmiseks aseta see pitsale pärast kastme pealekandmist.
Lisamaitse saamiseks lisa kastmele värskelt jahvatatud musta pipart, mitte eelnevalt jahvatatud musta pipart.
Ära pane pitsat lisanditega üle, et see küpseks ühtlaselt ja ei läheks keskelt tooreks.
Enne küpsetamist lase tainal veel 15 minutit kerkida, et saavutada õhuline tekstuur.
Pärast küpsetamist lase pitsal 5 minutit puhata – see aitab sellel kuju säilitada ja hoiab ära katete laialivalgumise lõikamisel.
