Pärmitaignast pitsa vorsti ja juustuga
Retsepti päritolu
Pärmipõhise pitsa juured on Itaalias, eriti Napolis, kust pärineb klassikaline Margherita. Pärmipõhist pitsataigent kasutatakse Itaalia köögis traditsiooniliselt kerge ja krõbeda põhja loomiseks. Huvitav fakt: tänapäevane pärmipõhine pitsa arenes välja lihtsatest lamedatest leibadest, millele itaallased hakkasid 18. sajandi lõpus tomatikastme ja juustuga peale panema. Tänapäeval on omatehtud pärmipõhine pitsa muutunud populaarseks roogaks kogu maailmas, mis võimaldab igaühel oma köögis maitsva ja maitsva roa luua.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Pärmitaina jaoks:
-
Soe vesi
-
Kuivpärm
-
Suhkur
-
Nisujahu
-
Sool
-
Oliiviõli
Tomatikastme jaoks:
-
Tomatipasta
-
Vesi
-
Oliiviõli
-
Suhkur
-
Sool
-
Kuivatatud oregano
Täidise jaoks:
-
Pepperoni vorst
-
Šampinjonid
-
Mozzarella juust
-
Kirsstomatid
-
Riivitud juust
-
Rukola
Köögiriistad
- Lusikas
- Küpsetusplaat
- Pärgament
- sügav kauss
- Köögikaalud
- Mõõtekork
- Sügav praepann või paksu põhjaga kastrul
Samm-sammult retsept
1. samm:
Vala mõõteklaasi soe vesi ja lisa pärm ja suhkur, sega ja lase 5 minutit seista, kuni ilmub vaht.
2. samm:
Sõelu jahu suurde kaussi, lisa sool.
3. samm:
Lisa 6 supilusikatäit oliiviõli ja vala pärmisegu hulka.
4. samm:
Sõtku pitsataigent ühtlaseks.
5. samm:
Pane tainas määritud vormi ja kata kilega. Lase soojas kohas 2 tundi kerkida.
6. samm:
Tomatikastme valmistamine: Kuumuta tomatipasta ja vesi praepannil või kastrulis, lisa oliiviõli, suhkur, sool ja pune ning kuumuta 5 minutit. Sega hoolikalt läbi ja kuumuta 3 minutit.
7. samm:
Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja puista üle jahuga, laota lahtirullitud pärmitainas.
8. samm:
Jaota tomatikaste ühtlaselt tainale ja kata seejärel viilutatud vorstiga.
9. samm:
Lisa viilutatud seened, tomatitükid ja mozzarella juusturibad.
10. samm:
Puista peale riivjuustu ja küpseta eelsoojendatud ahjus 220°C juures 20–30 minutit.
11. samm:
Võta valmis pitsa ahjust välja, kaunista värskete ürtidega ja lase enne serveerimist veidi jahtuda.
Kokandusnipid
Enne taigna rullimist puista pind kergelt jahuga üle, et see ei kleepuks käte ja tööpinna külge.
Ära kastmega liialda – liiga palju tomatipastat muudab taigna lödiks ja takistab selle korralikku kerkimist ahjus.
Kasutage pitsale rikkaliku maitse ja atraktiivse välimuse andmiseks värskeid koostisosi, eriti tomateid ja ürte.
Krõbeda kooriku saamiseks pintselda taigna servad enne ahju panemist oliiviõliga.
Pea meeles, et taigna servade ümber tuleb jätta veidi ruumi, et täidis küpsetamise ajal välja ei lekiks.
Lase pitsal pärast küpsetamist veidi jahtuda, et juust taheneks ja ei leviks viilutamisel – nii sobib ahjus küpsetatud pitsa ideaalselt serveerimiseks.
