Klassikaline Lorraine'i quiche
Retsepti päritolu
Quiche on saksa sõna "kuchen" moonutatud vorm, mis tähendab pirukat, ja nime teine osa viitab Lorraine'ile, kus saksa murded on levinud. Sellest "Lorraine'i pirukast" sai eelkäija kõikidele teistele quiche'idele – lahtistele pirukatele muna- ja piimatäidisega. Selle klassikalise piruka täidiseks on praetud peekon või sealihakõht.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Tainas
-
Jahu
-
Või
-
Vesi
-
Sool
Täidis
-
Kreem
-
Muna
-
Peekon/rinnatükk
-
Sool, pipar
-
Või
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- taignarull
- Sõel
- Film
- Vorm
- Köögikombain
Lõhnav prantsuse quiche Lorraine krõbeda muretainapõhja ja pehme kreemja täidisega – ideaalne roog hommikusöögiks või peeneks õhtusöögiks. Selles detailses retseptis õpid valmistama klassikalist peekonipõhist quiche'i, avastama täiusliku taigna saladused ja õppima, kuidas saavutada ideaalne tekstuur. Käsitleme iga detaili, alates mureda põhja sõtkumisest kuni õhulise täidise valmistamiseni – nii et teie quiche tuleb täpselt nagu Pariisi bistroo quiche!
Samm-sammult retsept
1. samm:
Sõelu jahu, lisa sool, või, sega.
2. samm:
Töötle köögikombainiga keskmisel kiirusel, kuni segu meenutab maisijahu.
3. samm:
Lisa vesi ja sega madalal kiirusel, kuni tainas enam ei murene.
4. samm:
Koguge tainas palliks, mässige see kilesse ja pange 20 minutiks külmkappi.
5. samm:
Vala koor köögikombaini kaussi, lisa munad, sool ja pipar. Vahusta kergelt.
6. samm:
Prae ja haki peekon.
7. samm:
Rulli tainas lahti ja aseta see vormi nii, et see kataks servad.
8. samm:
Aseta peekonitükid põhjale ja vala muna-piima segu sisse.
9. samm:
Lõika panni servalt ära üleliigne tainas.
10. samm:
Küpseta 30-40 minutit 180 kraadi juures.
Kokandusnipid
Quiche'i jaoks on parem kasutada kammkarbikujulise servaga vormi.
Tainas on parem pannile asetada, keerates selle ümber taignarulli ja asetades selle panni keskele.
